蛋糕卷的可口好吃做法
蛋糕卷的可口好吃做法
蛋糕卷,一種糕點名稱,主材有面粉,雞蛋,奶油,牛奶等。你喜歡自己動手做蛋糕卷?你知道如何做出可口好吃蛋糕卷的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理蛋糕卷的可口好吃做法,僅供參考。
蛋糕卷的可口好吃做法1
材料
雞蛋4個,低筋面粉60克,可可粉20克,細(xì)砂糖50克(加入蛋白),細(xì)砂糖10克(加入蛋黃),色拉油50克,水50克
做法
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水
2.把蛋黃和細(xì)砂糖混合后用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶),輕輕攪拌均勻
3.可可粉和低筋面粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用
4.開始打發(fā)蛋白。將糖一次性加入,先低速后高速,將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)(提起打蛋器后,蛋白拉出彎曲的尖角)
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里,翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里,翻拌均勻。將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均勻
6.把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤,抹平,并用力的震幾下,讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出。把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱,烤15分鐘
7.淡奶油100克,放白糖10克,用電動打蛋器打至硬性
8.準(zhǔn)備一張新的錫紙或油紙,把蛋糕倒在上面,趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上
9.待蛋糕稍冷卻后,把蛋糕翻過來,使表面重新朝上
10.在蛋糕表面抹上一層打發(fā)的淡奶油,最后的邊上不抹奶油或少抹奶油
11.在準(zhǔn)備卷起的一邊,先用刀拉一刀,但不要切斷。這樣卷的時候更方便
12.從切的那頭開始卷,一直卷到最后面,把后面的邊切下來,這樣看起來整齊些
13.最后,用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來,兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型
14.半小時后,把蛋糕卷從冰箱拿出來,在外面抹一層奶油,撒上黑巧克力碎(巧克力提前軟化,用小勺子刮成巧克力碎屑),上面擠三朵奶油,放三棵草莓點綴一下即可
蛋糕卷的可口好吃做法2
材料
常溫雞蛋4個,低粉80g,糖50g,橙汁80ml,油60ML,鹽一點點,白醋少許
做法
1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內(nèi),低粉加鹽混合過篩備用;
2.將蛋黃部分加油和橙汁混合,攪打至粗泡加入粉拌均;
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡,一次性加入所有糖,打至干性發(fā)泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現(xiàn)彎曲的尖角);
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,后再倒回蛋白中切拌勻,倒入鋪好油紙的烤盤。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡,180度預(yù)熱烤箱;
5.180度20分鐘,轉(zhuǎn)165度10分鐘,再用上火烤2分鐘;
6.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙,然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層涂上香橙果醬,用搟面杖幫助,卷著油紙把蛋糕體卷起來(搟面杖向后卷油紙,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
蛋糕卷的可口好吃做法3
材料
雞蛋4個,白砂糖65克,低筋面粉80克,牛奶或煮橙片水60克,玉米油40克,白醋5滳,橙子1個,巧克力醬適量
做法
1、先將一個甜橙切成8片,之后放在小鍋里,放兩匙白糖,再放些水,開火煮至橙皮顏色變淺、變軟,撈出橙片瀝水,煮橙子的水放涼待用。
2、蛋黃、蛋白分別打在兩個無水無油的盆里,用手動打蛋器先將蛋黃攪勻。
3、然后放牛奶或煮橙水?dāng)嚢柚螅?0克白砂糖。
4、待糖溶化后,分兩次放入過篩的面粉,調(diào)成蛋糕糊。
5、蛋白用電動打蛋器打發(fā),依次放入5滴白醋,并分3次放入余下的白砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。
6、將蛋糕糊與打發(fā)好的蛋白分兩次攪勻。
7、橙片擺在烤盤的油紙上,再放上攪勻的蛋糕糊,抹平,輕震兩下震出氣泡后放入預(yù)熱好的170度的烤箱,上下火中層約15分鐘左右。
8、烤好的蛋糕片晾溫,里面抺巧克力醬,用油紙卷成卷,放入冰箱冷藏后切片即可。
蛋糕卷的可口好吃做法4
材料
打發(fā)鮮奶油100克,咖啡粉2克,可可粉2克(或巧克力醬、巧克力色素)
做法
1)將砂糖和蛋黃混合,攪打至蛋黃發(fā)白砂糖融化,加入牛奶攪拌均勻,再加入色拉油繼續(xù)攪勻。
2)低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中,從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌,以免出筋道影響膨發(fā)。
3)蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋,用電動打蛋器打起大泡,分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。將烤盤墊不沾油布或油紙,烤箱預(yù)熱160度。
4)將蛋白分三次加入蛋黃糊,輕輕從底部往上翻拌均勻,倒入烤盤,輕磕幾下使氣泡排出,用刮板將面糊涂抹均勻、表面刮平。
5)將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色,表皮不黏手即可關(guān)火取出。
6)取出烤盤,倒扣在另一張油紙上,晾涼,再將蛋糕片翻面。
7)用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化,稍涼晾后加入打發(fā)的鮮奶油,調(diào)成巧克力棕色奶油。
8)將奶油均勻涂在蛋糕片表面,從一端將蛋糕片卷起,卷成卷,用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上,取出切小塊后食用。
看過“蛋糕卷的可口好吃做法”的人還看了: