蝦仁炒飯的4種可口做法
買凍蝦仁要認(rèn)真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個(gè)大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。你喜歡自己動(dòng)手做蝦仁炒飯?你知道如何做出可口好吃的蝦仁炒飯嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦蝦仁炒飯的4種可口做法。
蝦仁炒飯的可口做法一
材料
隔夜米飯，蝦仁，雞蛋，食用油，西芹，蔥花，鹽，食用油，雞精
做法
1.蝦去頭剝殼，背上剪開抽出腸泥。西芹洗凈切成小粒
2.雞蛋充分打散后加一點(diǎn)鹽攪勻，在蛋液中加一點(diǎn)食用油攪勻。把冷飯倒入蛋液，用筷子把米飯撥散攪拌均勻，讓每顆米飯都均勻裹上蛋液
3.鍋燒熱，放油(比平時(shí)燒菜稍微多點(diǎn))，油溫上來后把蝦仁倒入翻炒至表面變色，撈出備用
4.把步驟2倒入鍋中，不停翻炒，至飯粒干爽，顆顆分明
5.把西芹粒倒入翻炒片刻
6.倒入事先炒好的蝦仁，放少量鹽和雞精調(diào)味，翻勻后撒點(diǎn)蔥花即可出鍋
蝦仁炒飯的可口做法二
材料
基圍蝦250克，隔夜飯1碗，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜半根
做法
1.基圍蝦去腸剝出蝦仁。然后放入鹽，水淀粉，蔥姜粉，料酒腌制15分鐘。胡蘿卜切成小丁，待用去一個(gè)個(gè)空碗打入雞蛋。雞蛋打勻后倒入米飯，讓米飯充分吸收蛋液然后放10分鐘左右。
2.把腌制過的蝦仁用水沖洗干凈，起油鍋，倒入橄欖油，待油熱有倒入蝦仁翻炒快熟后出鍋，待用、
3.鍋中再加入少許油，等有燒熱后，倒入沾有蛋液的米飯，迅速不停的翻炒，待米飯和蛋液不在黏糊，即米飯?jiān)阱佒刑鴦?dòng)的時(shí)候，倒入蝦仁和胡蘿卜繼續(xù)翻炒，加入適當(dāng)?shù)柠}。撒上蔥花即可出鍋。
小訣竅
蛋炒飯的成敗就是入鍋后的迅速翻炒。用橄欖油炒可以使的飯更加金黃，更加有食欲。
蝦仁炒飯的可口做法三
材料
涼飯100克，蝦仁50克，什錦菜(包括玉米、青豆、紅蘿卜粒)75克。
做法
1. 鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。
2. 鍋熱后倒入涼飯翻炒，飯熱后加入什錦菜翻炒。
3. 飯與什錦菜炒熱、炒熟后放上適量的細(xì)鹽，放入蝦仁翻炒。
4. 噴撒適量的黃酒，蝦仁熟后加入適量的味精、胡椒粉、蔥花炒勻即可。
蝦仁炒飯的可口做法四
材料
蝦仁200克，茭白50克，藕50克，適量的生姜片、蔥花、生粉。
做法
1. 蝦仁洗凈瀝干水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。
2. 瀝干水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻腌10分鐘。
3. 鍋內(nèi)放入適量的食油開大火，鍋熱后放入姜片熗鍋。
4. 放入蝦仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟，加入味精、蔥花拌勻即可。
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