揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經(jīng)典的漢族小吃。相傳源于隋朝，后經(jīng)歷代廚師逐步創(chuàng)新，結(jié)合淮揚菜特點，發(fā)展而成。你喜歡自己動手做?你知道如何做出可口好吃的嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你講一講揚州炒飯的可口做法。

　　揚州炒飯的可口做法1

　　材料

　　冷飯 3碗

　　午餐肉 / 叉燒肉 適當 (家里沒有午餐肉，于是就用香腸代替了)

　　玉米 適當 (小半碗)

　　蔥粒 大約1顆 (小半碗)

　　雞蛋 2粒 ( 攪拌均勻)

　　蒜茸 少許

　　鹽巴 少許

　　醬料：

　　菜油 少許

　　老抽 適當

　　麻油 適當

　　做法

　　1、熱鍋燒油，下蒜茸爆香。

　　2、加入午餐肉， 如有蝦仁也加入(但是我沒放)，炒香。

　　3、下少許的鹽巴， 下玉米粒翻炒一會兒(大約兩分鐘)

　　4、加入冷飯炒至所有的飯散開，大火炒至飯再鍋上跳。

　　5、當飯在鍋里會跳得時候，加入老抽、麻油翻炒。

　　6、把飯推開，鍋中加挖個坑，打入雞蛋，然后快速把雞蛋炒幾下，再和飯一起炒均勻，成功的炒飯會很香。隔壁家樓上也能聞到香氣。。 哈哈。再說下去，某人又要說我臭美了。

　　7、繼續(xù)把飯炒香，讓飯在鍋上“跳舞”，試味道，這時候的飯肯定是淡而無味的，假如適當?shù)睦铣槔^續(xù)翻炒至香，加入蔥粒翻炒熄火，上桌。

　　揚州炒飯的可口做法2

　　材料

　　白米飯200克，蝦仁、水發(fā)干貝、熟火腿、熟雞脯肉各20克，豬肉50克，蔥適量，雞蛋3個調(diào)味料鹽少許，紹酒適量

　　做法

　　1、將干貝、火腿等配料均切成碎茸。雞蛋加精鹽、蔥末攪打均勻。

　　2、鍋中油燒熱，投入所有配料煸炒，加紹酒、精鹽調(diào)味后盛入碗中。

　　3、另起鍋放油燒至五成熱，倒入雞蛋炒散，加入米飯同炒，倒入炒好的配料及蔥末入鍋內(nèi)炒勻即成。

　　食神美味經(jīng)

　　剝蝦仁時可以將蝦頭剪下，與豆腐和蔥花稍加熬煮，就是一道鮮美可口的蝦頭豆腐湯了。

　　如果害怕吃炒飯而攝入過量的油，可以在餐后喝一杯綠茶，就可以有效平衡體內(nèi)油脂的代謝了。

　　揚州炒飯的可口做法3

　　材料

　　主料：米飯250克，輔料：火腿30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜，蝦各25克，調(diào)料：油30克，味精1克，蔥花5克，精鹽3克。

　　做法

　　1、將雞蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小丁;

　　2、炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然后加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然后裝盤即可.

　　揚州炒飯的可口做法4

　　材料

　　過夜飯一碗，雞蛋2個，胡蘿卜一小根，蒜苗3-5根，油，鹽，雞精適量

　　做法

　　1.將胡蘿卜切丁，蒜苗切碎

　　2.鍋加油燒熱倒入打散的雞蛋迅速倒入飯煸炒使飯粒散開加胡蘿卜丁繼續(xù)炒，快好的時候加蒜苗鹽，雞精，再炒一會即可

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