芝士蛋糕的可口做法有哪些
芝士蛋糕的可口做法有哪些
羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲?,F(xiàn)在,芝士蛋糕在我國也是一種比較受歡迎的美味蛋糕。你喜歡自己動手做芝士蛋糕?你知道如何做出可口好吃的芝士蛋糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理芝士蛋糕的可口做法,僅供參考。
芝士蛋糕的可口做法一
材料
全麥粉餅干100克,無鹽黃油45克,粉狀明膠10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黃1個,酸奶100克,檸檬汁2大匙,鮮奶油200毫升,直徑18厘米圓模型一個
做法
1、使奶酪在室溫下變軟。
2、在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡。
3、在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。
4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎,移到容器中。
5、加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻。
6、填滿模型底部,放入冰箱冷凍。
7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒。
8、在容器中放入奶酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分?jǐn)嚢琛?/p>
9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。
10、將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度)。
11、將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。
12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)。
13、從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
芝士蛋糕的可口做法二
材料
分量:6寸圓模一個,8寸圓模分量加倍
奶油奶酪125克,雞蛋2個(盡量挑選大個的雞蛋),動物性淡奶油50克,酸奶75克,低筋面粉33克,細(xì)砂糖50克
做法
1、將奶油奶酪,淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來,然后放入料理機(jī)攪拌,攪拌均勻后倒入大碗中,然后向大碗中加入2個蛋黃,攪拌均勻,再加入低筋面粉攪拌,放入冰箱冷藏半個鐘。
2、蛋白分3次加入砂糖打發(fā),硬性打發(fā)。此時預(yù)熱烤箱到160度。
3、拿出奶酪糊,加入三分之一蛋白,翻拌均勻,然后全部倒入蛋白中,全部翻拌,倒入模具中。
4、烘焙:水浴法,烤箱下層,上下火160度,1個小時到70分鐘。
5、烤盤放入水,模具用錫紙包住,以免入水。冷藏4個小時以上才脫模切塊食用?;畹啄5脑?,取出活底包一層錫紙,然后模壁摸一層黃油。
芝士蛋糕的可口做法三
材料
奶油奶酪125g、布朗果醬100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。
做法
1、吉利丁在涼水中泡軟,然后加入牛奶中,隔熱水融化備用。
2、奶油奶酪隔熱水軟化加20g糖攪勻,加入果醬攪拌均勻。
3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油加剩余的糖打至6-7分發(fā)。
4、和3中的液體拌勻。要先把模子放入硬托盤上,直接倒入模子里,或者倒入裱花袋中擠入模子里。
5、入冰箱冷凍4小時以上。吃時直接拿出脫模。
芝士蛋糕的可口做法四
材料
餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍(lán)莓果醬(藍(lán)莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍(lán)莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。
做法
藍(lán)莓果醬制作過程:
1、藍(lán)莓洗凈后直接放在鍋中加熱;
2、加熱至出湯沸騰后加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;
3、熬煮至粘稠后關(guān)火;
4、放涼后加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。
蛋糕制作過程:
1、奧利奧餅干放入攪拌機(jī)攪碎;
2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;
3、蛋糕模底部墊錫紙,放入餅干碎;
4、用手將餅干碎鋪平并在模具邊緣按出起伏狀圍邊;
5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘,讓它充分吸足水分;
6、奶油奶酪切小塊隔溫水?dāng)嚧?
7、加入細(xì)砂糖,檸檬汁后繼續(xù)攪打至無明顯顆粒的糊狀后備用;
8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發(fā)狀態(tài);
9、將淡奶油與奶酪糊混合攪拌;
10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態(tài);
11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;
12、將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍(lán)莓果醬;
13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;
14、倒入水果凝膠;
15、點(diǎn)綴好藍(lán)莓果粒后入冰箱冷藏;
16、冷藏好取出用吹風(fēng)機(jī)吹模具周圍邊緣后脫模食用
小訣竅
餅干底方面用消化餅干,奧利奧餅干均可,攪拌時注意黃油要完全軟化,不然不易拌勻;
吉利丁就是魚膠片,是魚膠粉的進(jìn)化產(chǎn)品,沒有魚膠粉的腥氣,適合制作慕斯蛋糕。
乳酪慕斯冷藏后用吹風(fēng)機(jī)吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化,這樣能夠好的進(jìn)行脫模。
芝士蛋糕的可口做法五
材料
奧里奧餅干100克,黃油50克,奶油奶酪350克,蛋2個,細(xì)砂糖80克,金象黑巧克力(可可脂70)200克,葡萄干20粒,朗姆酒適量
做法
1.葡萄干沖去浮土,放在小碗里,倒入郎姆酒至平齊,泡1小時。
2.奧里奧餅干去掉奶油夾心,放塑料袋里,用搟面杖碾成粉末后倒入耐熱容器里備用。
3.黃油隔熱水化成液態(tài),與餅干碎拌勻,倒入蛋糕模具底部壓平,冷藏待用。
4.巧克力掰成小塊,放小盆里,隔熱水化成漿,降至室溫??鞠?50度預(yù)熱。
5.奶油奶酪提前取出室溫化軟(用手指能輕按出坑),先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油奶酪中,攪拌至糖融化,奶油奶酪呈膏狀。
7.在奶油奶酪里逐個加入蛋,每次都需攪拌均勻后,再加下一個,攪拌呈色拉醬狀。
8.在奶油奶酪里緩慢加入巧克力漿拌勻后,加入泡好的葡萄干略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具,將奶油奶酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放好冷水的烤 盤里。
10.入烤箱175度,烤90分鐘。待烤箱降成室溫后,將蛋糕取出待涼,再冷藏6小時即可。
11.表面用調(diào)入濃縮咖啡的奶油裱花,再撒上白巧克力碎,用櫻桃裝飾。