如何做好吃的芝士蛋糕

　　芝士是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的“黃金”。你想了解好吃美味的芝士蛋糕要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的芝士蛋糕要如何做?

　　芝士蛋糕好吃做法一

　　芝士蛋糕材料

　　分量：6寸圓模一個(gè)，8寸圓模分量加倍

　　奶油奶酪125克，雞蛋2個(gè)(盡量挑選大個(gè)的雞蛋)，動(dòng)物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，細(xì)砂糖50克

　　芝士蛋糕做法

　　1、將奶油奶酪，淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來，然后放入料理機(jī)攪拌，攪拌均勻后倒入大碗中，然后向大碗中加入2個(gè)蛋黃，攪拌均勻，再加入低筋面粉攪拌，放入冰箱冷藏半個(gè)鐘。

　　2、蛋白分3次加入砂糖打發(fā)，硬性打發(fā)。此時(shí)預(yù)熱烤箱到160度。

　　3、拿出奶酪糊，加入三分之一蛋白，翻拌均勻，然后全部倒入蛋白中，全部翻拌，倒入模具中。

　　4、烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個(gè)小時(shí)到70分鐘。

　　5、烤盤放入水，模具用錫紙包住，以免入水。冷藏4個(gè)小時(shí)以上才脫模切塊食用。活底模的話，取出活底包一層錫紙，然后模壁摸一層黃油。

　　芝士蛋糕好吃做法二

　　芝士蛋糕材料

　　布朗尼配料：黃油50克，黑巧克力50克，細(xì)砂糖50克，雞蛋40克，原味酸奶20克，中筋面粉(普通面粉)50克，

　　芝士蛋糕配料：奶油奶酪210克，細(xì)砂糖40克，雞蛋60克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶60克，烘焙溫度：需兩次烘焙，詳見制作過程

　　芝士蛋糕做法

　　1、準(zhǔn)備一個(gè)6寸的蛋糕圓模，在模具內(nèi)涂上一層軟化的黃油(配方分量外)，再灑上一些面粉(配方分量外)。搖晃模具使面粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。這樣處理可以使模具防粘。

　　2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗里，隔水加熱并不斷攪拌(水溫不要太高)，直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水里取出，加入細(xì)砂糖攪拌均勻。

　　3-4、繼續(xù)加入雞蛋、酸奶，攪拌均勻。

　　5、篩入面粉。

　　6、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼面糊。

　　7、把布朗尼面糊倒入準(zhǔn)備好的模具里，抹平，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鐘左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的溫度降至160度。

　　8、在烤布朗尼蛋糕的時(shí)候，我們來制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加熱至軟化(或提前放室溫下2個(gè)小時(shí)直到軟化)，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。

　　9、加入雞蛋、香草精(沒有香草精可省略)。

　　10、用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。

　　11、最后加入酸奶，攪拌均勻后即成芝士蛋糕面糊。

　　12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。

　　13、用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內(nèi)部的氣泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中層，烤30-40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內(nèi)部沒有流動(dòng)感，并且表面烤成淺金黃色即可出爐。

　　14、烤好的蛋糕，冷卻后，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上(或冷藏過夜)，再切成塊，就可以享用啦。(成品圖上的蛋糕，配上了藍(lán)莓干，并撒上了少量糖粉作為裝飾)

　　芝士蛋糕好吃做法三

　　芝士蛋糕材料

　　餅底：

　　消化餅200g、黃油50g 裝飾：可可粉少許。

　　奶油芝士餡：

　　奶油芝士(奶油奶酪)250g、鮮奶油200g、牛奶50ml、糖30g、檸檬半個(gè)(擠成汁)。

　　芝士蛋糕做法

　　1、消化餅裝入保鮮袋(套2層以免弄破)，用搟面杖碾碎;(或用攪拌器攪碎);

　　2、黃油切小塊，小火熬至完全融化后離火，倒入碾碎的消化餅，攪拌均勻;

　　3、拌好的消化餅倒入蛋糕模，用套有保鮮袋的杯底將消化餅壓實(shí)，餅底完成。

　　4、奶油芝士切小塊，倒入牛奶，隔熱水?dāng)嚢杈鶆蚝筮m當(dāng)打發(fā);

　　5、鮮奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成發(fā);(即攪拌有紋路但扔能流動(dòng))

　　6、打發(fā)的奶油與奶油芝士混合，擠入檸檬汁后，用打蛋器攪打均勻，成奶油芝士餡;

　　7、將拌好的奶油芝士餡倒入蛋糕模中，輕震幾下，表面用刮刀抹平;

　　8、入冰箱冷藏4小時(shí)或一夜，取出用可可粉裝飾。

　　芝士蛋糕好吃做法四

　　芝士蛋糕材料

　　動(dòng)物奶油125克，奶油奶酪65克，草莓粒果醬80克，消化餅干70克，黃油35克，吉利丁片5克

　　芝士蛋糕做法

　　1.慕司圈下面用錫紙包好

　　2.消化餅干70克

　　3.用攪拌機(jī)或是搟面棍壓碎

　　4.黃油35克

　　5.隔水融化

　　6.加入壓碎的餅干

　　7.攪拌好，放在慕司圈內(nèi)壓實(shí)了

　　8.奶油奶酪放在容器中

　　9.淡奶油備用

　　10.吉利丁片放在冷水中浸泡至軟

　　11.奶油奶酪隔溫水?dāng)嚢?/p>

　　12.加入軟化的吉利丁片

　　13.攪拌好

　　14.淡奶油打至6成發(fā)

　　15.到入奶油奶酪

　　16.加入草莓粒醬

　　17.攪拌好

　　18.倒入冷藏好的黃油餅干底上壓平，用齒形抹刀抹平19，放冰箱冷藏一夜，第二天去掉錫紙，用電吹風(fēng)脫模20，從中間一切兩半，稍做裝飾即可