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蔥油餅的不同做法介紹

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  在制作蔥油餅前,先用鹽把蔥段抓一抓,好去掉水份,才不會在桿制餅皮時,有過多水份出現(xiàn)。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來調(diào)味,這樣做出來的蔥油餅特別香下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蔥油餅的不同做法。

  蔥油餅的不同做法1

  材料

  面粉3杯,熱開水1/2杯,冷水約1杯,色拉油1小匙,鹽,香油,蔥花

  做法

  1、面粉放在盆中,沖入熱開水用筷子攪拌,酌量加入冷水揉成團塊,再加入色拉油揉成光滑面團放置30分鐘使之松弛。

  2、在面板上撒上少許干面粉,將面團搟成約0.5厘米厚的大面皮,在面皮上撒上鹽,抹勻香油,再將蔥花鋪上,卷成筒狀,切成8塊,切口收緊揉圓。

  3、將面球搟成餅放入平底鍋中,以少許油半煎半烙至香酥,即可蘸辣椒醬食用。

  蔥油餅的不同做法2

  材料

  【主面團材料】: 面粉250克,溫水160克左右(此面團可以制作三份的量)

  【油酥材料】:面粉25克,油50克,蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)

  【配料】:香蔥、鹽

  做法

  1. 主面團中的面粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些)。

  2. 蓋濕布醒20分鐘。

  3. 醒面的同時制作油酥:把蔥姜等香料入油鍋開小火,炒至香料焦黃,香味滲入油中。

  4. 除去油中的所有調(diào)料,稍涼后將油倒入25克面粉中,調(diào)成油酥。同時準備蔥花。

  5. 把面團分割成三份。取一份面團搟成大薄片。

  6. 在面片表面刷一層油酥,撒上適量的鹽和香蔥碎。

  7. 把面片象折扇子一樣折疊起來,或?qū)捇蛘?,不需要太整齊。

  8. 醒5分鐘后,從右手端卷起,邊卷邊左手把面條拉伸,盡可能使卷出的圈數(shù)多些。

  9. 卷好后,把收尾處壓在面團下面,壓扁,放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續(xù)制作下一份面團。

  10. 把醒好的面坯搟開成大的圓片。

  11. 鍋中涂油,放入面餅中小火煎至一面微黃,在另一表面刷油后翻面。

  12. 中間轉(zhuǎn)動面餅使其受熱均勻,每次翻面都刷少量油,這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。

  蔥油餅的不同做法3

  材料

  面粉2又1/2杯,滾水3/4杯,蛋1個,蔥末6大匙,蔥末1大匙,麻油1大匙,豬油1/2大匙,鹽1小匙

  做法

  1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌,再加入蛋拌勻。揉成面團,放著醒20分鐘。

  2.)將醒好的面團分成6塊,每塊壓扁,再用桿面桿成圓薄片,撒上1大匙的蔥,少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內(nèi)對折,用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。

  3.)用平底鍋,放一大匙油,然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。

  蔥油餅的不同做法4

  材料

  普通面團1塊,切碎的小蔥,色拉油,五香粉

  做法

  1.面皮搟薄

  2.撒料在面皮上

  3.面皮卷起

  4.卷起的面皮盤螺旋

  5.搟面杖搟平

  6.最后油煎

  7.改刀切成四小塊,開吃。

  小訣竅

  蔥油餅的靈魂,在于這蔥。南方的小蔥,就想北方的香菜一樣,在很多菜肴中起著必不可少的點綴作用。

蔥油餅的不同做法介紹

在制作蔥油餅前,先用鹽把蔥段抓一抓,好去掉水份,才不會在桿制餅皮時,有過多水份出現(xiàn)。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來調(diào)味,這樣做出來的蔥油餅特別香下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蔥油餅的不同做法。 蔥油餅的不同做法1 材料 面
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