回鍋肉的5種好吃做法
回鍋肉的5種好吃做法
回鍋肉作為一道傳統(tǒng)川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考級經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴。你喜歡自己動手做回鍋肉?你知道如何做出可口好吃的回鍋肉嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦回鍋肉的5種好吃做法。
回鍋肉的好吃做法一
回鍋肉的材料
五花肉半斤,洋蔥、青椒各1個(也可以換成蒜苗其他的),郫縣豆瓣醬1勺(剁碎),蒜片,姜片,料酒1勺,白糖少量,生抽,鹽,味精
回鍋肉的做法
1、將五花肉洗凈,整塊肉放在鍋里煮熟后撈出放在涼水里,一是冷的快,二是可以很好的定型,然后切大而薄的片。
2、洋蔥切稍大點的塊,洋蔥本來就是一片一片的,切好過后再洗一洗就成一片一片的了。青椒切成凌型的(根據(jù)自己的喜好切)
3、炒鍋里放油,燒至七成熱把切好的五花肉放進(jìn)去炒,炒至肉微卷。
4、放姜蒜和豆瓣醬炒,炒出紅油。
5、然后放洋蔥、青椒,再放料酒、白糖、生抽、鹽(生抽和豆瓣醬都有咸味的,放鹽的時候要注意,別放多了),最后放味精,出鍋,開吃啦!!
回鍋肉的好吃做法二
回鍋肉的材料
五花肉半斤,洋蔥、青椒各1個(也可以換成蒜苗其他的),郫縣豆瓣醬1勺(剁碎),蒜片,姜片,料酒1勺,白糖少量,生抽,鹽,味精
回鍋肉的做法
1、將五花肉洗凈,整塊肉放在鍋里煮熟后撈出放在涼水里,一是冷的快,二是可以很好的定型,然后切大而薄的片。
2、洋蔥切稍大點的塊,洋蔥本來就是一片一片的,切好過后再洗一洗就成一片一片的了。青椒切成凌型的(根據(jù)自己的喜好切)
3、炒鍋里放油,燒至七成熱把切好的五花肉放進(jìn)去炒,炒至肉微卷。
4、放姜蒜和豆瓣醬炒,炒出紅油。
5、然后放洋蔥、青椒,再放料酒、白糖、生抽、鹽(生抽和豆瓣醬都有咸味的,放鹽的時候要注意,別放多了),最后放味精,出鍋,開吃啦!!
回鍋肉的好吃做法三
回鍋肉的材料
材料:熟五花肉1塊,青蒜3支,豆干4塊,大蒜4粒,辣椒2支
調(diào)味料:辣豆瓣醬1大匙,麻油1/3小匙,醬油1小匙,酒半小匙,糖半小匙,白醋少許
回鍋肉的做法
1.將青蒜切斜片,大蒜切片,辣椒切斜片,豆干以抖刀切斜片,五花肉切薄片備用
2.鍋中燒熱適量的油,先放入豆干過油至回軟后連油一起盛出,再補(bǔ)入1大匙油后,放入大蒜片和辣椒片炒香,再加入辣豆瓣醬和肉片轉(zhuǎn)小火拌炒一下
3.接著加入豆干、醬油、糖、酒炒至肉片呈透明狀,再放入蒜白略炒一下后,放入蒜綠翻炒,起鍋前再加入麻油和白醋翻炒均勻即可完成
回鍋肉的好吃做法四
回鍋肉的材料
五花肉 卷心菜 老姜 京蔥 料酒 辣椒醬 辣椒油
回鍋肉的做法
1:五花肉洗凈 卷心菜洗凈瀝干水份隨意切塊 京蔥切段 姜切片
2:鍋里加水燒開 放入五花肉大火燒開 放料酒 姜改小火煮30分鐘關(guān)火 放涼切片
3:炒鍋燒熱倒油 放蔥爆鍋 放入五花肉煸炒 倒辣椒油 辣椒醬翻炒 再放卷心菜炒到卷心菜不成形了放鹽翻炒出鍋
注:先放鹽卷心菜會出水建議出鍋前放
回鍋肉的好吃做法五
回鍋肉的材料
原料:五花肉
配料:青蒜,紅椒
調(diào)料:甜面醬,醬油,料酒,糖,豆瓣醬,豆豉,姜片,蔥段
回鍋肉的做法
1、準(zhǔn)備食材。
2、將五花肉洗凈,鍋中放入適量水和姜片、蔥段、八角,水開后放入肉煮至8分熟(約10分鐘,用筷子能戳透肉),撈起用冷水稍浸,瀝干。
3、將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段,蔥切段,姜、蒜切片。
4、炒鍋燒熱,放少許油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(這樣吃起來不會太油膩)。
5、鍋中留底油,炒香蔥姜蒜后,加郫縣豆瓣醬一湯匙、甜面醬小半匙、豆豉一湯匙,炒出紅油。
6、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。
7、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。
8、再加入青蒜段炒至斷生即可出鍋。
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4.回鍋肉的制作方法
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