回鍋肉的4種家常美味做法
回鍋肉的4種家常美味做法
回鍋肉的特點(diǎn)是口味獨(dú)特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋,就是再次烹調(diào)的意思。你想了解好吃美味的回鍋肉要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦回鍋肉的4種家常美味做法。
回鍋肉的家常做法一
回鍋肉的材料
材料:熟五花肉1塊,青蒜3支,豆干4塊,大蒜4粒,辣椒2支
調(diào)味料:辣豆瓣醬1大匙,麻油1/3小匙,醬油1小匙,酒半小匙,糖半小匙,白醋少許
回鍋肉的做法
1.將青蒜切斜片,大蒜切片,辣椒切斜片,豆干以抖刀切斜片,五花肉切薄片備用
2.鍋中燒熱適量的油,先放入豆干過油至回軟后連油一起盛出,再補(bǔ)入1大匙油后,放入大蒜片和辣椒片炒香,再加入辣豆瓣醬和肉片轉(zhuǎn)小火拌炒一下
3.接著加入豆干、醬油、糖、酒炒至肉片呈透明狀,再放入蒜白略炒一下后,放入蒜綠翻炒,起鍋前再加入麻油和白醋翻炒均勻即可完成
回鍋肉的家常做法二
回鍋肉的材料
豬腿肉一塊
回鍋肉的做法
1。豬腿肉一塊,鍋里加水,蔥段,拍破的姜塊煮到7成熟。放涼切薄片。
2。鍋里加點(diǎn)油,放入切好的肉片,炒到肥肉出油,肉片兩頭有點(diǎn)卷的時候鏟出來
3。下郫縣豆瓣和甜面醬,炒香,到入炒好的肉片,加點(diǎn)糖調(diào)味(不夠咸,再加點(diǎn)鹽)
4。最后把切好的蒜苗下鍋,快速炒到斷生就好了。
回鍋肉的家常做法三
回鍋肉的材料
五花肉半斤,洋蔥、青椒各1個(也可以換成蒜苗其他的),郫縣豆瓣醬1勺(剁碎),蒜片,姜片,料酒1勺,白糖少量,生抽,鹽,味精
回鍋肉的做法
1、將五花肉洗凈,整塊肉放在鍋里煮熟后撈出放在涼水里,一是冷的快,二是可以很好的定型,然后切大而薄的片。
2、洋蔥切稍大點(diǎn)的塊,洋蔥本來就是一片一片的,切好過后再洗一洗就成一片一片的了。青椒切成凌型的(根據(jù)自己的喜好切)
3、炒鍋里放油,燒至七成熱把切好的五花肉放進(jìn)去炒,炒至肉微卷。
4、放姜蒜和豆瓣醬炒,炒出紅油。
5、然后放洋蔥、青椒,再放料酒、白糖、生抽、鹽(生抽和豆瓣醬都有咸味的,放鹽的時候要注意,別放多了),最后放味精,出鍋,開吃啦!!
回鍋肉的家常做法四
回鍋肉的材料
主料:豬肉(瘦) 250克。
輔料:青椒 45克、青蒜 30克。
調(diào)料:甜面醬20克、豆瓣辣醬10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。
回鍋肉的做法
1、豬肉刮洗干凈,整塊放入冷水中約煮20分鐘。
2、用筷子試插,如無血水滲出即已熟透,撈出,待冷卻后切成薄片備用。
3、青椒洗凈,去蒂去籽,切成3厘米見方的小塊。
4、青蒜去干皮,切段。
5、 炒鍋入油,先倒下肉片爆炒。
6、 見肥肉部分收縮,再放入青椒炒數(shù)下,先行盛出。
7、用鍋中余油,將甜面醬、辣豆瓣醬炒香,加高湯、糖、味精炒勻。
8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。
9、起鍋前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盤食用。
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3.回鍋肉的制作方法