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如何做美味的紅燒肉

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如何做美味的紅燒肉

  紅燒肉可以說是比較傳統(tǒng)的,具有地方特色的美食,而且它具有滋陰潤燥,補血補腎的作用。你喜歡自己動手做紅燒肉?你知道如何做出可口好吃的紅燒肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下美味的紅燒肉要如何做?

  美味的紅燒肉做法一

  材料

  帶皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

  做法

  1、帶皮五花肉洗凈,切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。

  2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。

  3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。

  4、大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

  5、轉(zhuǎn)小火微沸,一個半小時。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用。)

  6、轉(zhuǎn)入炒鍋中(不必盛入太多湯,略和肉塊一樣高就可以了),倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃。

  7、加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖,這個比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),燒到汁濃,加點鹽調(diào)整一下味道,最后點香油出鍋。

  美味的紅燒肉做法二

  材料

  五花肉一斤,老抽,蔥兩棵,姜兩棵拍碎。蒜兩頭拍碎。,紹興料酒一小碗。白糖,雞精,鹽,白芷,辣椒,香葉,大料,油

  做法

  五花肉一斤,切小塊,最好是帶皮的,肥瘦3層的,

  料酒,要紹興的黃酒最好,家里的小碗一小碗的量。

  蔥,兩棵,切成大段,姜,兩大塊,蒜,兩頭,拿刀拍碎。

  白芷4片,香葉4片,紅尖辣椒5個手掰開,大料5個。

  鍋燒熱,油少許,放白糖,小火煸炒,糖變成氣泡,發(fā)黃,放肉,煸炒至肉變白色,放入料酒,老抽,蔥姜蒜白芷香葉辣椒大料,加開水或高湯淹沒肉,開鍋變小火燉60分鐘后加鹽再燉15分鐘入味,加雞精,或換成高壓鍋20分鐘(注意:高壓鍋得水就不能放很多了,高壓鍋燉的時候還要放跟您口味適合的鹽)。

  湯汁收濃,撒上香菜茉或是香蔥即可。

  美味的紅燒肉做法三

  材料

  蔥 姜 蒜 八角 白糖 鹽 雞精 食用油 料酒 老抽(或可樂,可樂可以代替白糖和老抽 ) 五花肉

  做法

  1、 買肥瘦均勻的五花肉不要去皮,切成想手指一樣的厚度的方形長條,蔥切3~4段 將切成3~4片蒜直接拍了去皮行

  2、 鍋加熱放入食用油五花肉下鍋翻炒 變色,加糖 加入切好的 蔥姜蒜和八角一同放入翻炒幾下 加水沒過食材就行(用可樂的話這時候不加水直接倒入可樂沒過食材就行 也不要放老抽和糖,因為可樂夠甜如果覺得顏色不夠可以少加一點老抽調(diào)色根據(jù)個人愛好),這時候放入老抽適量調(diào)色,加入料酒少許,糖放的多少也根據(jù)跟人口味

  3、蓋上鍋蓋文火燉,注意燙的多少不要糊了, 等待湯剩下不多時放入適量的鹽和雞精 即可

  4、為了增加食欲可以再出鍋是盤子上鋪上兩片生菜葉

  我的拿手菜老公比較愛吃的,用這樣的方法也可以做可樂雞翅,材料步驟基本差不多,直接把五花肉換成雞翅就可以了

  美味的紅燒肉做法四

  材料

  五花肉1塊、五香八角調(diào)料包1個、醬油少許、鹽少許、冰糖少許、蔥姜適量

  做法

  1、將大塊五花肉切成小塊的正方形。

  2、鍋中倒入水燒開,將肉焯一下,撈出來備用。

  3、鍋中倒入油,放入肉煸一下,再放入蔥姜塊、醬油、水,蓋上鍋蓋。

  4、等到肉可以用筷子戳入時,放入鹽和冰糖。

  5、待冰糖溶化就可以出鍋了。


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