酸菜魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于酸菜魚(yú)的主料和配料的組成和種類(lèi)。魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。你喜歡自己動(dòng)手做酸菜魚(yú)火鍋?你知道如何做出可口好吃的酸菜魚(yú)火鍋嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的酸菜魚(yú)火鍋要如何做?

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　　材料

　　酸菜魚(yú)調(diào)料一袋，草魚(yú)一條，骨頭湯2000克，油200克，蛋清一個(gè)，淀粉適量，料酒適量

　　做法

　　1.把草魚(yú)收拾好后，片成片，用一個(gè)蛋清，淀粉，料酒拌勻，放20分鐘。

　　2.在鍋里放200克的油，燒開(kāi)后把酸菜放入炒三到五分鐘，然后把燒開(kāi)的骨頭湯倒進(jìn)去。

　　3.開(kāi)鍋后先放魚(yú)頭和魚(yú)骨部分，三分鐘后，再把魚(yú)片全放進(jìn)去，鍋開(kāi)后，倒入另一包調(diào)料就行可以了。(這一包，我感覺(jué)好像是胡椒粉)

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　　材料

　　用料鮮鯉魚(yú)1000克，酸菜魚(yú)佐料(袋裝)半袋，植物油、精鹽、清湯、味精各適量。

　　做法

　　1、鮮鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，洗凈。

　　2、將凈魚(yú)放菜板上斜刀片下魚(yú)片。酸菜切成2厘米長(zhǎng)的段。

　　3、鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入酸菜魚(yú)的佐料，煸炒數(shù)分鐘，加清湯、精鹽，待開(kāi)鍋后放入魚(yú)片，蓋好鍋蓋小火燉10分鐘，魚(yú)熟后放入味精調(diào)味即可。

　　功效

　　養(yǎng)血滋陰，清熱解毒，瘦身養(yǎng)顏。

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　　材料

　　剩下半拉魚(yú)頭，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜魚(yú)佐料

　　做法

　　1.把魚(yú)頭放熱油鍋小煎后盛出。

　　2.把酸菜放入熱油鍋煸炒后，倒入魚(yú)頭，依次放入酸菜魚(yú)中的小佐料包，加適量清水煮開(kāi)。

　　3.小火燜煮一會(huì)兒，依次放入年糕，白菜(怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味)。

　　4.最后，搭上香菜就OK了。

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　　材料

　　大石班一條斬塊，(有大石班魚(yú)頭更佳) 魚(yú)骨留用，酸菜切段(自制酸菜的特點(diǎn)是顏色青綠，不黃不暗，有鮮味與市場(chǎng)上所賣(mài)的半成品酸菜大不相岡，其中的酸咸與多發(fā)暗，缺少鮮味，不能相比)，芋頭切塊，萵苣洗凈撕片，中蝦，靚牛肉片，魚(yú)鮫，炸魚(yú)丸，豆付，王子菇，米粉先煮熟，X.O醬，料酒，辣椒，姜，蒜頭，高湯.

　　做法

　　起鍋中火先煎芋塊至金黃撈出瀝干油，再改小火放魚(yú)塊煎魚(yú)塊進(jìn)去煎至微黃撈出備用，再放幾個(gè)蒜頭與些姜片入油鍋爆香后，放酸菜段進(jìn)去快炒，加高湯，辣椒，料酒與魚(yú)骨再轉(zhuǎn)小火燉二小時(shí)加鹽，糖與味精這就是潮州魚(yú)頭爐湯底.

　　魚(yú)頭煲可隨意自己加酸菜，芋頭，萵苣，中蝦，牛肉片，魚(yú)鮫，炸魚(yú)丸，豆付或王子菇片，拌米粉(或油面)與沾X.O醬進(jìn)食.