紅燒豆腐干的好吃做法有哪些
紅燒豆腐干的好吃做法有哪些
紅燒豆腐干是一道簡(jiǎn)單的家常菜,紅燒豆腐干色澤美觀,干香味美,風(fēng)味獨(dú)特。你想了解好吃美味的紅燒豆腐干要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦紅燒豆腐干的4種好吃做法。
紅燒豆腐干的好吃做法一
材料
老豆腐,蔥,老抽,辣椒油,鹽,白糖,料酒,生粉(兌水待用)
做法
1、豆腐切小塊。
2、煮一鍋開水,將豆腐放入開水中煮,再次煮開后繼續(xù)煮30秒。
3、煮豆腐的時(shí)候,蔥切蔥花;取一個(gè)碗,放老抽、辣椒油、白糖、鹽,拌勻。
4、豆腐煮好,撈出瀝水。
5、鍋中放適量油,放入豆腐,大火拌炒幾下(其實(shí)我都是晃晃鍋?zhàn)蛹纯?
6、放入之前調(diào)好的醬油汁。
7、繼續(xù)晃晃鍋?zhàn)?,輕輕翻動(dòng)豆腐,均勻上色。
8、放適量料酒,稍稍多一點(diǎn)。
9、大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡,撒上蔥花即可。
紅燒豆腐干的好吃做法二
材料
豆腐皮數(shù)張,肉餡少許,醬油,料酒,糖,生姜,蔥
做法
1、豆腐皮用水沾軟,攤開,切成四份。每份大約和男人的手一樣大。
2、肉餡用姜末、蔥末調(diào)好。
3、取一小張豆腐皮,放上少許調(diào)好的肉餡,像包春卷一樣包起來。
4、全部包好后,平底鍋放少量油煎一下,表面呈金黃色,烹入料酒。
5、加少量水、醬油、白糖調(diào)味,中火煮約4分鐘,熟了就可以了。最后可以撒上蔥花或者白芝麻。
紅燒豆腐干的好吃做法三
材料
主料:豆腐,香菇,豬肉,胡蘿卜,芥菜心,竹筍。
調(diào)料:醬油,太白粉,麻油,鹽,糖,胡椒粉,水。
做法
1、每塊豆腐橫切3片,再對(duì)切成三角形、拭干水分;豬肉切片,放入腌料,香菇泡軟,切成片;胡蘿卜、芥菜心、竹筍、均切成片,備用。
2、油燒熱,先加入豆腐略炸,取出,留3大匙油,炒肉片及香菇,肉一變白即撈出,再加入蔥段、豆腐、胡蘿卜、芥菜心、竹筍及作料,煮3分鐘,放入炒過的肉片,加入醬油,最后用1大匙太白粉勾芡,即可裝盤盛起。
紅燒豆腐干的好吃做法四
材料
豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉、紅油
做法
1、姜剁碎,加入肉餡中,少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調(diào)味,順一個(gè)方向攪勻。
2、分次添加少許清水,繼續(xù)順一個(gè)方向攪打上勁。
3、豆腐皮提前用溫水泡發(fā),用剪刀裁成小正方形。
4、肉餡捏成長(zhǎng)條狀,擺在豆腐皮中央。
5、先將豆腐皮的一角向上折起,水平方向的兩個(gè)角也分別對(duì)折。
6、最后一個(gè)角上抹點(diǎn)干淀粉,將收口粘住。
7、收口朝下,全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。
8、平底煎鍋燒熱,刷少許油,小火,下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。
9、煎好后,繼續(xù)收口朝下,盛出擺入盤中。
10、利用鍋中余油,爆香蒜末,加入高湯,鹽、雞粉、紅油調(diào)味。
11、煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火燜至湯汁濃稠,撒上蔥絲即成。