臘肉香氣撲鼻，色成青紅白。大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補(bǔ)充，以在米為主食的人對(duì)蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)降低，不僅影響兒童長(zhǎng)個(gè)兒，也對(duì)成年人的新陳代謝帶?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下臘味飯的好吃做法有哪些?

　　臘味飯的好吃做法一

　　臘味飯的材料

　　臘腸1條，肝腸1條，白米1杯，水1杯，青菜6顆，生抽1匙

　　臘味飯的做法

　　1.米洗凈后加入一杯水浸泡約分鐘;青菜洗凈備用。

　　2.臘腸洗凈，放入作法1的米上一起放入電鍋中蒸熟。

　　3.取一湯鍋，放入約1/2鍋的水量，待水煮沸時(shí)，放入作法1的青菜汆燙至熟，撈起瀝干。

　　4.將作法2的臘腸切薄片，再和作法3的青菜一起擺在作法2的米飯表層，再均勻淋上生抽即可。

　　臘味飯的好吃做法二

　　臘味飯的材料

　　大米3人份、臘腸1根、雞蛋1個(gè)、西蘭花半顆、姜2片、海鮮醬油3勺、濃縮雞汁1勺、糖1小勺、芝麻油1勺、色拉油、鹽各少許

　　臘味飯的做法

　　1、大米洗凈用水浸泡1小時(shí)，臘腸切薄片，姜切絲，西蘭花洗凈切小朵。

　　2、砂鍋內(nèi)層抹薄油，將米放入，加入米量1.5倍的水，用大火燒開后轉(zhuǎn)成最小的火燜。

　　3、在小碗中加入海鮮醬油、濃縮雞汁、芝麻油、糖調(diào)成料汁。

　　4、10分鐘左右，米飯中的水快收完時(shí)，加少許色拉油拌勻。

　　5、擺入姜絲，姜絲上擺臘腸，中間打入一個(gè)雞蛋。

　　6、用勺子澆少許料汁在臘腸上，再沿鍋邊淋少許色拉油，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜5-10分鐘(嘗一下米熟了就好)，關(guān)火燜15分鐘。

　　7、煮一鍋開水，加少許色拉油及鹽，將西蘭花燙熟，放入砂鍋，趁熱淋入料汁，開吃!

　　臘味飯的好吃做法三

　　臘味飯的材料

　　白米2杯，臘腸100公克，肝腸100公克，蔥花40公克，水2杯，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙

　　臘味飯的做法

　　1.臘腸和肝腸洗凈，切丁備用。

　　2.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水和鹽，舖上作法1臘腸丁和肝腸丁，按下煮飯鍵煮至熟。

　　3.待作法2煮熟后打開電子鍋，撒上白胡椒粉和蔥花拌勻即可。

　　臘味飯的好吃做法四

　　臘味飯的材料

　　芋頭肉(切粒，蒸熟)120克，臘味(汆水，切粒)80克，冬菇(浸軟)2只，蜜豆(汆水，切粒)4只，火鴨肉(即燒鴨肉，切粒)40克，瑤柱碎(即干元貝碎，浸軟)少許，白飯480克，鹽1/2茶匙，蔥(切粒)1根，雞蛋2只。

　　調(diào)味料

　　蠔油1/2茶匙，生抽1/2湯匙，雞湯1/2量杯，老抽1茶匙，雞粉1/4茶匙，生粉1又1/2茶匙。

　　臘味飯的制法

　　1、鍋燒熱，下臘味、冬菇、蜜豆和火鴨肉爆香，加入調(diào)味料勾成芡汁，盛起。

　　2、再次把鍋燒熱，下少許油，放入雞蛋燒至半熟時(shí)，倒入白飯和芋頭粒，加入鹽后炒至干身，然后放入臘味料炒勻，置于已預(yù)熱的瓦煲內(nèi)，撒上蔥粒和瑤柱碎，即成。

　　心得

　　1、瓦煲必須燒熱，臘味飯才會(huì)有飯焦香味。

　　2、飯和臘味材料同炒，時(shí)間不宜過久，以免飯爛而不爽口。

　　3、炒飯時(shí)，加入1茶匙金蒜茸，可增加香味。