米粉蒸肉的好吃做法

　　米粉蒸肉是江西省漢族名菜，江西人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據(jù)說立夏日吃了不會生痱子。成菜美觀，味道鮮美?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下米粉蒸肉的好吃做法有哪些?

　　米粉蒸肉的好吃做法1

　　米粉蒸肉的材料

　　【食材】五花肉 1塊/ 小米 1杯子/生抽和味極鮮醬油 適量/蜂蜜 一勺/胃沒有問題的，可以加些料酒

　　【口感】酷似粉蒸肉，賣相黃澄澄的，好看。

　　米粉蒸肉的做法

　　1、小米洗干凈，浸泡2小時;

　　2、五花肉切薄片，用醬油和蜂蜜腌制，至少半小時以上，記著定時給肉翻身，我是腌制2小時;

　　3、將腌制的五花肉一塊塊放進小米里，兩面沾滿小米后，一塊塊鋪好在盤子里;

　　4、再將腌制的醬油舀兩勺灑在五花肉里;

　　5、把鋪好的五花肉上蒸鍋蒸60分鐘以上，我是蒸了1.5小時。

　　米粉蒸肉的好吃做法2

　　米粉蒸肉的材料

　　米一小碗(里面加一點糯米增加口感)、八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒一小撮、鹽兩匙

　　米粉蒸肉的做法

　　1. 準(zhǔn)備洗凈的米一小碗(里面加一點糯米增加口感)、八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒一小撮、鹽兩匙。

　　2. 將除鹽以外的材料一起放入鍋中，不添油，小火不停焙炒。

　　3. 炒大概5分鐘后加入鹽，繼續(xù)小火焙炒。

　　4. 一直炒到米粒焦黃，八角花椒都有焦香味道的時候，即可關(guān)火。

　　5. 稍涼后，將炒好的材料一起倒入blender，開機快速，反復(fù)打磨，打到米粒還有部分粗顆粒的時候，蒸肉米粉就做好了。

　　米粉蒸肉的好吃做法3

　　米粉蒸肉的材料

　　大米1碗，糯米1/3碗，干辣椒15條，花椒30粒，八角2粒，桂皮1小段，香葉3片，香砂1粒(沒有亦沒關(guān)系)，小茴香15粒，丁香1粒

　　米粉蒸肉的做法

　　1、炒鍋置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒勻

　　2、一邊炒米的同時，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒

　　3、倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火

　　4、熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了

　　米粉蒸肉的小訣竅

　　1、炒制米料時，一直使用最小火慢炒，如果火大，很容易受熱不均導(dǎo)致焦黑，也失去了香味

　　2、打磨米粉的時候，最好等炒好的米料稍微放涼才開始進行，不如有熱氣容易使米粉受潮

　　3、磨好的米粉若一次使用不完，徹底放涼后裝入保鮮盒或密封罐，再放入冰箱冷藏保存

　　米粉蒸肉的好吃做法4

　　米粉蒸肉的材料

　　大米1碗，糯米1/3碗，八角兩枚，桂皮一小塊，干辣椒5-6枚，花椒30粒，鹽兩匙，香葉3

　　片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面醬，腐乳汁，雞精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油，生菜，土豆片

　　米粉蒸肉的做法

　　1.自制米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒30粒、鹽兩匙，香葉3片，小茴香15粒，丁香1粒，將除鹽以外的材料一起放入鍋中，不添油，小火不停焙炒。加入鹽，繼續(xù)小火焙炒。一直炒到米粒焦黃，八角花椒都有焦香味道的時候，即可關(guān)火;將炒好的材料一起倒入食品加工機;開機快速，反復(fù)打磨;大米被打成細顆粒狀即可。

　　2.五花肉切成5mm厚的片，加入蔥、姜、炒過的八角、甜面醬、腐乳汁、鹽、雞精、老抽

　　、料酒、白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油腌制過夜

　　3.蒸籠鋪生菜、土豆片，將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，鋪好。入蒸鍋大火蒸80分鐘，撒上香菜末。