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魚香茄子煲的好吃做法有哪些

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魚香茄子煲的好吃做法有哪些

  魚香茄子煲是一道菜品,一般的制作方法是將茄子切塊后,放置鍋內榨干,并加入咸魚肉塊,生姜,蔥等調料,并用砂鍋燒制而成。你想了解好吃的魚香茄子煲要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你精心準備的魚香茄子煲做法推薦,希望能幫到你。

  魚香茄子煲的好吃做法一

  魚香茄子煲的材料

  茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙(5ml) 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精(各少許)

  魚香茄子煲的做法

  1)茄子洗凈切成條,放入鹽水中浸泡后,控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。

  2)鍋內倒入油,待6成熱時,放入茄子條,炸一分鐘后撈出控油備用。

  3)鍋內留少許油,加熱后放入肉餡煸炒至脫生,用鏟子鏟到一側。倒入蔥姜末,炒出香味后,再放入辣醬。

  4)依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽,添少許水或雞湯,加蓋燜2分鐘,調少許雞精即可。

  魚香茄子煲的好吃做法二

  菜譜簡介 冬季里煮婦們最愁的就是做好的菜等到全端上桌都涼了.有朋友要我介紹一下火鍋,這里先介紹幾款砂鍋菜.砂鍋菜除了味道特別濃郁以外,還有很好的保溫特性,等飯吃完了,菜還是暖暖的。

  魚香茄子煲的材料

  【材料】:茄子兩條,豬絞肉適量,香蔥一條,姜末,蒜末適量,郫縣紅油豆瓣醬1大匙

  【魚香汁的調法】:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香蔥碎適量

  【水淀粉的比例】:3茶匙淀粉+3大匙水

  魚香茄子煲的做法

  1.材料準備:茄子切成長條,青紅椒切片,姜,蒜磨成末,香蔥切小段。

  2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加調味腌,否則會咸),將魚香汁的所有材料混合在一只碗內,讓糖溶化。

  3.鍋內熱兩大飯碗的油,將茄條放入炸。

  4.炸至茄條軟身。

  5.將茄子取出瀝干油份。

  6.倒出炸剩下的油,只留一點底油。冷油將姜末,蒜末爆香。

  7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很咸的,所以一定要控制好量)

  8.放入豬絞肉炒散,至熟。

  9.倒香蔥粒,魚香汁,一杯水或是高湯煮至水開。

  10.再放入炸好的茄條,煮至水份快收干。

  11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干,因為一會放入砂鍋里還要煮一下,太干就糊底了。

  12.將煮好的茄子放入砂鍋內,煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了),最后灑上香蔥粒上桌。

  魚香茄子煲的好吃做法三

  魚香茄子煲的材料

  茄子,大粒絞肉,蔥花,姜末,蒜末,鹽,生抽,豆瓣醬(或海鮮醬) ,香油,香醋,白糖

  魚香茄子煲的做法

  1、茄子切滾刀,油鍋燒熱,多油,將茄子倒入翻炒后盛出備用。

  2、將絞肉摻上料酒和姜末拌勻后在油里煸炒后盛出備用。

  3、鍋里倒少許油,燒熱后倒入蔥花、姜末、大量的蒜末和豆瓣醬(我家只有海鮮醬, 所以我用的是海鮮醬)中火炒香(因為有海鮮醬,大火會炒糊)

  4、再倒入備用的茄子和絞肉,加少許鹽、少許生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥軟一些的話,可加少許水,但加水的話,最后要勾少少芡;不加水的話,有糖在,不用勾芡。

  5、淋上香油,翻炒均勻后即可出鍋裝煲。

  魚香茄子煲的好吃做法四

  魚香茄子煲的材料

  主料:茄瓜500克,雞粒100克,炸香咸魚茸10克,煲仔醬30克,西芹菜粒50克,青,紅椒粒20克,上湯1杯,紹酒,蒜茸,蔥花,深色醬油,香油各適量。

  魚香茄子煲的做法

  ①長身茄瓜批去皮,去掉頭、尾,一開為4件,長約12厘米。

  ②燒熱鍋,下油,燒至約六成滾,投入茄瓜條炸約1分鐘至熟,倒起濾去油分。

 ?、鄢缅亙扔嘤?,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香,接著下雞粒炒勻,加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸,略燜片刻,調入少許生粉,加入包尾油。轉盛入瓦煲里,加熱至滾,下香油、蔥花,加蓋上桌即可。

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