河蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費者青睞。你想了解好吃的河蝦要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你講一講河蝦的做法有哪些?

　　一、油爆小河蝦的做法

　　材料

　　新鮮小河蝦500g、小蔥2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黃酒15ml、白糖5g、鹽少許、油適量

　　做法

　　1.將新鮮小河蝦用清水沖洗干凈，再瀝干水分;

　　2.大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香蔥洗凈切碎;

　　3.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸1分鐘至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用;

　　4.再次將火調(diào)大，將油燒熱，將蝦倒入復(fù)炸約10秒鐘后撈出;

　　5.鍋中留底油，燒熱后放入姜蒜和干辣椒爆香，隨后放入小河蝦，調(diào)入白糖、黃酒、生抽和鹽快速翻炒數(shù)下，最后撒入香蔥碎即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、為防止炸蝦時油花四濺，小河蝦洗凈后一定要將水分充分瀝干，也可以給蝦上點干淀粉抓勻了再下油鍋，這樣炸制就會安全多了。

　　2、炸蝦的油溫也不能過高，時間不能太長，1-2分鐘即可，這樣可保持河蝦鮮嫩的口感。

　　3、為了使口感更酥脆一下，在炸制的時候復(fù)炸一次，將油溫升高一點，可逼出第一次炸蝦吸收的油脂，讓蝦更酥脆。

　　4、河蝦不一定要買太大的，小巧的一樣很好吃，個人覺得4厘米長的這樣比較合適。

　　二、辣炒河蝦的做法

　　材料

　　河蝦400克　　紅辣椒個　　香蔥1棵　　生姜1小塊　　大蒜6瓣　　淀粉適量　　食用油500克(實耗50克)　　醬油6克　　料酒1/2大匙　　辣椒醬適量　　胡椒粉3克　　精鹽3克　　白糖3克　　味精1.5克

　　做法

　　1.河蝦剪凈須足，洗凈后擦干水分，拌入適量淀粉，用熱油炸酥后撈出;

　　2.蔥洗凈切蔥花，辣椒、蒜、姜洗凈切末;

　　3.鍋內(nèi)留適量油，煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒醬，倒入河蝦，加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、糖、味精燒入味;

　　4.最后撒下蔥花，燒至汁液收干即可。

　　注意

　　香辣可口，美味下酒。1.蝦擦干水后，拌淀粉才不易脫落，炸的時候也不會爆油。2.河蝦肉質(zhì)甜嫩，不要炸太久。

　　三、酒糟醉河蝦的做法

　　材料

　　活河蝦500克，紹酒半杯調(diào)味料酒糟鹵30克，鹽、味精、花椒粉適量，糖2大匙

　　做法

　　1、將河蝦洗凈瀝干，在紹酒中浸10分鐘撈出備用。

　　2、鍋中入少許水，加入鹽、味精、花椒和糖燒開，待冷卻后加入酒糟鹵。

　　3、將蝦倒入調(diào)制好的鹵汁中浸泡2～3小時即可食用。

　　食神美味經(jīng)

　　蝦在秋冬最鮮美，常吃活力多多喲!不過膽固醇高的朋友最好不要吃蝦頭、蝦卵。蝦肉中易使人體合成膽固醇的飽和脂肪很少，是很理想的健康食品。

　　不喜生食的朋友可以將蝦加鹵汁入鍋烹熟，加適量香蔥燒出香味。

　　四、蔥爆河蝦的做法

　　材料

　　主料：河蝦

　　配料：大蒜，香蔥，生抽，料酒，食鹽，白糖，雞精

　　做法

　　1、先將大蒜和蔥白切細(xì)。

　　2、熱鍋涼油放入蒜和蔥白爆香，

　　3、把蝦倒入鍋內(nèi)，加2勺料酒、2勺生抽、適量白糖、食鹽、翻炒約5-6分鐘。

　　4、出鍋前撒上蔥花，放入少量雞精即可。