翅根的好吃做法有哪些
翅根的好吃做法有哪些
翅根是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一,雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。你想了解好吃的翅根要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下翅根的做法有哪些?
一、紅燒雞翅根的做法
材料
雞翅根500g
蔥姜、鹽、醬油、料酒和水
做法
1.雞翅根洗凈,用水冒一下,撇去血沫;蔥切段,姜切片備用。(我是不放大料的,也很好吃)
2.鍋內(nèi)加入食用油,放入綿白糖炒糖色。(一定要用小火,千萬別糊了)
3.等油鍋內(nèi)的糖冒泡并變成褐色的時(shí)候,把雞翅根放進(jìn)去翻炒,讓每一個(gè)翅根的每一面都均勻裹上糖色。
4.放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水,大火開鍋后換小火,蓋上鍋蓋。
5.雞翅根很容易熟,小火燉個(gè)10分鐘揭開鍋蓋,換大火收湯。等湯快收完的時(shí)候,一定要不斷的翻炒,不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好后,會(huì)發(fā)現(xiàn)雞翅根紅亮紅亮的,顏色很好看,看著就有食欲。
小訣竅
炒糖色是這道菜的關(guān)鍵,多多練習(xí)必能得到良好的效果。
二、棒棒蒜香孜然烤翅根的做法
材料
翅根,鹽,料酒,老抽,蒜,白胡椒,糖,孜然。
做法
1.翅根解凍清洗瀝干,用餐巾紙將翅根表面多余水份吸干有利于入味。
2.倒入少許料酒拌勻,加適量鹽拌勻,倒入適量老抽拌勻,將蒜切碎加入拌勻,將拌好的翅根放入冰箱冷藏12小時(shí)。
3.調(diào)制一小碗醬料:料酒少許,白胡椒少許,糖少許,老抽少許拌勻。
4.制好的翅根取出將翅根底部劃一刀將皮向上翻骨頭裹上錫箔紙,將其逐個(gè)沾上事先準(zhǔn)備好的醬料后放入烤箱用200度10分鐘取出翻面后撒上孜然再繼續(xù)用200度10分鐘烤制完畢取出即食。注:根據(jù)個(gè)人口味食用時(shí)沾其它醬料也可。
三、鹵翅根的做法
材料
翅根500克,五香粉或鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量。
做法
1、翅根洗凈焯水。
2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮10分鐘。
4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時(shí)開鍋,取出翅根。
5、翅根涼后裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可。
四、蒜香烤翅根的做法
材料
雞翅根(琵芭腿)6只,蒜 2瓣,鹽 1茶匙(5g),五香粉 1茶匙(5g),辣椒粉 1/2茶匙(3g),白胡椒粉 1/3茶匙(2g),面包糠 100g,黃油 4茶匙(20g),蛋黃 2只
做法
雞翅根用流動(dòng)水洗凈,斜刀在兩側(cè)切上2至3刀,便于腌漬入味。蒜拍破剁成蒜茸。
在雞翅根中調(diào)入鹽、白胡椒粉、五香粉和辣椒粉,混合均勻后腌制20分鐘。
將黃油放入鍋中,加熱使其完全融化,再放入蒜茸煎炒約1分鐘。
將黃油倒入雞翅根中攪拌均勻,再蘸上一層蛋黃,隨后裹上一層面包糠。
將處理好的雞翅根放入燒烤架上,再移入已預(yù)熱至200度的東菱烤箱中,用上下火烤制約30分鐘即可。