雞蛋糕有哪些好吃的做法
貴州遵義地區(qū)的雞蛋糕最為正宗,已有百年歷史,以鮮雞蛋、白糖、香油精、面粉為主要原料,精制烘烤而成,金黃油亮,質(zhì)優(yōu)味美,指壓起窩,指放復(fù)平,不腥不膩,酥軟可口。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下雞蛋糕的好吃做法有哪些?
雞蛋糕的好吃做法一
雞蛋糕的材料
材料:蛋2顆,細砂糖80克,低筋面粉100克,牛奶1/4杯,奶油1大匙,香草精半小匙,鹽1/4小匙,泡打粉半小匙,沙拉油1大匙半
雞蛋糕的做法
1.取一個干凈容器放入蛋打至起泡后,再將細砂糖分2-3次一邊加入一邊繼續(xù)打至蛋泡呈現(xiàn)乳白綿細狀備用
2.將低筋面粉先加入泡打粉和鹽后,再過篩加入蛋泡中輕輕翻拌至略微均勻,然后加入牛奶攪勻,再加入香草精和沙拉油攪拌均勻成為粉漿備用
3.松餅機預(yù)熱后,先涂上薄薄一層奶油,再倒入粉漿至8分滿后,蓋上上層模蓋烤至熟透即可完成
雞蛋糕的好吃做法二
雞蛋糕的材料
a.雞蛋50g,白砂糖35g,鹽1/4小匙
b.低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙
c.牛奶25g,沙拉油10g,香草精1/2小匙
雞蛋糕的做法
1.將材料c放一起拌勻備用
2.材料a用攪拌器攪打均勻
3.曬入材料b的粉類,繼續(xù)用攪拌器快速攪拌至呈乳白色面糊狀
4.加入材料c,邊加入邊用攪拌器拌勻。面糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右
5.將面糊舀入模具內(nèi),烤箱預(yù)熱185度,中層上下火約20分鐘
雞蛋糕的好吃做法三
雞蛋糕的材料
A.全蛋250公克,細砂糖100公克,鹽少許,香草精少許,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克
雞蛋糕的做法
1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。
2.再取另一鋼盆,放入材料A,置于作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。
再用電動攪拌器高速打發(fā),讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細緻,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態(tài),再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細緻均勻。
3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為傳統(tǒng)雞蛋糕面煳。
5.將愛心形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后,再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油,取適量傳統(tǒng)雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約6分滿),然后待面煳冒出孔洞,略呈固態(tài)。
6.再倒面煳至另一個凹槽內(nèi)(約5分滿),等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5當蓋子,快速蓋在底部上面,以小火繼續(xù)燒烤,烤約1∼2分鐘后再翻面烤至上色,至雞蛋糕完全離模,再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的好吃做法四
雞蛋糕的材料
1.細砂糖 100公克
蛋 3個
2.低筋麵粉 150公克
泡打粉 1小匙
3.熔化奶油 50公克
4.牛奶 3大匙
5.香草精
雞蛋糕的做法
1.)材料1打發(fā),至成為細緻光滑的泡沫。
2.)材料2過篩后加入拌勻,隨后亦加熔化奶油加入拌勻。
3.)將牛奶加入拌勻后,再加入香草精拌勻。
4.)烤盤先以小火加溫預(yù)熱,以刷子刷上一層薄油后,再倒入1大匙的面煳,烤至可以翻動時,再以牙簽將之挑動翻轉(zhuǎn)至另一面,烤至有彈性即可。
雞蛋糕有哪些好吃的做法
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