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炒苦瓜有哪些好吃的做法

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  挑選苦瓜時,要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿,表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。好的苦瓜一般潔白漂亮,如果苦瓜發(fā)黃,就已經(jīng)過熟,會失去應(yīng)有的口感。你想了解如何做出可口的炒苦瓜嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下炒苦瓜的做法有哪些?

  一、剁椒雞蛋炒苦瓜的做法

  炒苦瓜的材料

  苦瓜半條,雞蛋2個,剁椒,料酒,鹽,雞精

  炒苦瓜的做法

  1.將苦瓜洗凈,去瓤,切成小粒。

  2.雞蛋打散,剁椒剁碎。

  3.將苦瓜粒,剁椒放入雞蛋液中,加適量鹽,料酒,雞精攪拌均勻。

  4.下熱油鍋,放入(三)炒熟即可。

  炒苦瓜的小訣竅

  1苦瓜中含有生理活性蛋白質(zhì)和維生素B17,經(jīng)常食用能提高機(jī)體免疫力

  2如果想減輕苦瓜的苦味,以下四個小招數(shù)。

  (一):可以將苦瓜跟辣椒混炒,這樣就可減輕苦味。

  (二):往切好的瓜片上撒少許鹽腌制一下,然后濾掉苦汁,可減輕苦味。

  (三):苦瓜切成塊狀,放水里煮熟撈出,然后冷水浸泡.這樣苦瓜的苦味可以減輕很多,但丟掉了苦瓜的風(fēng)味。

  (四):苦瓜剖開,去籽去瓤,切成絲條,用水漂洗,邊洗邊輕搓,洗一會兒后換水漂洗,反復(fù)幾次就能去除苦味。

  二、蝦米炒苦瓜的做法

  炒苦瓜的材料

  苦瓜,蝦米,鹽,雞精,油

  炒苦瓜的做法

  1、 苦瓜洗凈,對半切開,挖去內(nèi)瓤;

  2、 將苦瓜切成薄片;

  3、 蝦米洗凈濾干;

  4、 鍋中油熱后,放入蝦米翻炒均勻;

  5、 放入苦瓜翻炒均勻;(翻炒時間依個人喜好,我以前喜歡炒的時間長點(diǎn)兒,現(xiàn)在翻炒均勻就可以,因為生吃苦瓜減肥效果才好哦)

  6、 加入鹽、雞精調(diào)味即可。

  三、清炒苦瓜的做法

  炒苦瓜的材料

  主料:苦瓜3根,小蔥2根,調(diào)料:鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

  炒苦瓜的做法

  1.先將苦瓜洗凈,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形。

  2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。

  3.小蔥切成段,放入油鍋內(nèi)爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘后,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。

  提示:

  1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出來的菜才好吃。

  2.苦瓜斜著切,將其肉露出,糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中,中和苦味。

  3.炒這道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。

  4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘,苦瓜生一點(diǎn)才好吃,一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥,就沒有清脆的感覺了,味道也較之苦了一點(diǎn)兒

  四、熗炒苦瓜圈的做法

  炒苦瓜的材料

  苦瓜,干花椒,干辣椒

  炒苦瓜的做法

  1.苦瓜兩根洗凈,切去兩頭的尖尖,再從中間來一刀,將苦瓜一分為二,用筷子將苦瓜籽捅出后,切為薄一些的圈圈。

  2.干花椒及干辣椒切成2~3段。

  3.坐鍋點(diǎn)(小)火,倒入適量食用油,同時將花椒及辣椒都扔進(jìn)去。

  4.待炸出香味(花椒及辣椒微糊,此時會很香)時,倒入苦瓜圈。

  5.大火翻炒約3分鐘,加鹽及少許雞精調(diào)味即可出鍋。

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