白蘿卜的好吃做法推薦

　　白蘿卜主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等。你知道好吃的白蘿卜要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下白蘿卜的做法有哪些?

　　一、蔥油白蘿卜的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 色白清爽，味鮮香適口。

　　材料

　　主料：白蘿卜300克，

　　輔料：小蔥50克，

　　調(diào)料：鹽2克，姜5克，白皮大蒜10克，植物油25克，味精1克

　　做法

　　1.將香蔥去根、老皮和黃葉，洗凈，切末。

　　2.白蘿卜刷洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)方片。

　　3.鮮姜刮去皮，洗凈，切末。蒜去皮，切末。

　　4.將炒鍋置大火上，倒入植物油，待油熱后先入蔥、姜末，炒出香味時(shí)，放入蘿卜片煸炒幾下，加入精鹽、白糖和少許水，炒勻后蓋上鍋蓋，用中火燒至蘿卜片酥軟，鍋中湯汗近干時(shí)，放入蒜末和味精，炒勻后盛入盤(pán)中即可上桌供食。

　　二、鯽魚(yú)白蘿卜湯的做法

　　材料

　　鯽魚(yú)3條，白蘿卜半只，蔥，姜，蒜，香菜適量

　　做法

　　1、新鮮的鯽魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，魚(yú)身雙面斜打花刀;

　　2、鍋燒熱后，下油，油熱后，下入鯽魚(yú)雙面煎黃;

　　3、把煎好的鯽魚(yú)推到鍋邊，利用鍋內(nèi)的剩油爆香蔥姜蒜，烹入料酒;

　　4、鍋內(nèi)注入開(kāi)水，水燒開(kāi)后，撇去浮沫，放入白蘿卜丁中火燜煮;

　　5、及至白蘿卜透明變軟，湯汁變白，調(diào)入適量鹽、胡椒粉和味精，撒入蔥花和香菜即可。

　　小訣竅

　　1、收拾魚(yú)的時(shí)候，注意一定要把魚(yú)腹內(nèi)的黑膜仔細(xì)去除干凈，否則又苦又腥;

　　2、鍋燒熱后下冷油，油熱后再下魚(yú)，這樣煎魚(yú)不容易沾鍋;

　　3、魚(yú)下鍋煎之前，可以用廚房專(zhuān)用紙吸干其表面水分，免得魚(yú)下鍋后濺油;

　　4、煎魚(yú)的時(shí)候不要急于翻動(dòng)，待香味飄出，晃動(dòng)鍋身，魚(yú)可以隨之滑動(dòng)時(shí)再翻面，魚(yú)身會(huì)保持完好;

　　5、先把鯽魚(yú)用油煎香后再下水煲湯，魚(yú)湯會(huì)更白更濃更鮮;

　　6、料酒在爆香蔥姜蒜后烹入爆響，這時(shí)候去腥提香的效果最佳。由于這時(shí)候鍋內(nèi)溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環(huán)境中存留的時(shí)間短，腥味物質(zhì)能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉，脂肪酸又易于同乙醇結(jié)合，生成具有芳香的酯類(lèi)化合物;

　　7、煎魚(yú)后下開(kāi)水燉煮，并且水要一次加足，這樣煲出的魚(yú)湯會(huì)更鮮美;

　　8、如果在烹飪的油中添加少量豬油，能更好地起到給魚(yú)湯吊鮮增濃的作用，如果你特別在意豬油，那就省略這步。

　　三、白蘿卜燒五花肉的做法

　　材料

　　主料：豬五花肉500克，白蘿卜1根，香蔥、姜適量

　　調(diào)料：醬油、冰糖、雞精、料酒各適量

　　做法

　　1、 五花肉切塊焯水后洗凈浮沫，蘿卜去皮切滾刀塊，蔥挽結(jié)，姜拍松。

　　2、 鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份微微吐油時(shí)，依次調(diào)入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色后，再倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉面。

　　3、 大火燒開(kāi)后，撇盡浮沫，放入蔥結(jié)，改小火燉90分鐘。

　　4、 放入蘿卜，放冰糖、雞精調(diào)味，再蓋蓋燉30分鐘即可。

　　四、白蘿卜番茄湯的做法

　　材料

　　用料番茄150克，番茄醬150克，白蘿卜400克，精鹽、味精、豬油、面粉各適量。

　　做法

　　1、番茄洗凈切小塊，白蘿卜去皮切細(xì)絲。

　　2、豬油放人鍋內(nèi)燒熱，加面粉攪拌成糊狀，再放番茄醬炒勻，待炒出紅油時(shí)加入蘿卜絲翻炒片刻，倒入適量清水，用小火煮10分鐘，下番茄塊，煮沸后加精鹽、味精調(diào)味即成。

　　功效

　　消暑解毒，對(duì)黃褐斑、粉刺、痤瘡等癥有顯效。