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糖醋里脊有哪些做法

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糖醋里脊有哪些做法

  糖醋里脊以豬里脊肉為主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食欲大開(kāi)。好吃的糖醋里脊做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的糖醋里脊做法推薦。

  糖醋里脊的好吃做法一

  材料

  里脊肉,少許鹽,糖,料酒,幾片生姜,1只蛋黃,1大勺芝士粉,3勺生粉,蔥段,5大勺番茄醬,3大勺白糖,1大勺白醋,少許菠蘿丁

  做法

  1、里脊肉切成厚約0.5CM,寬約1CM,長(zhǎng)約2CM的條,略用少許鹽、糖、料酒、幾片生姜腌漬半小時(shí)入味,然后撈出生姜片。

  2、一只蛋黃、1大勺芝士粉、3勺生粉與肉片拌勻,靜置半小時(shí),讓肉片與漿充分結(jié)合。

  3、起鍋入油,油熱后入一節(jié)蔥段,待蔥段周圍密集小泡并在鍋中迅速旋轉(zhuǎn)時(shí),入肉片開(kāi)炸,肉片漂浮起來(lái)?yè)瞥雎粤?,再炸一遍撈出待用?/p>

  4、鍋里留少許油,入5大勺番茄醬、3大勺白糖、1大勺白醋,中火熬至糖融化。

  5、入水淀粉勾芡,入炸好的里脊、少許菠蘿丁(1/6個(gè)菠蘿提前切丁備用),大火翻炒至里脊充分蘸滿糖醋番茄汁后,明少許麻油即可出鍋。

  糖醋里脊的好吃做法二

  材料

  里脊肉,雞蛋清,水淀粉,白砂糖,番茄醬,醋,精鹽,胡椒,蒜末,姜末,熟芝麻

  做法

  1、將洗好的里脊肉用刀切成長(zhǎng)寬相等的里脊條。

  2、里脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻。

  3、碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水淀粉、少許湯兌成味汁。

  4、鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個(gè)投入里脊條。

  5、炸至金黃色撈出,瀝油待用。

  6、等炸好的里脊肉冷卻后,再回鍋炸一次,撈出備用。

  7、鍋留底油燒熱,倒入番茄醬、姜蒜末,煸炒出紅油。

  8、烹入糖醋味汁,小火熬制,直到鍋里湯汁冒泡后,澆入一勺油,這樣湯汁顏色更好看,味道也更濃郁。

  9、轉(zhuǎn)中火,倒入里脊條翻炒均勻。

  10、待湯汁瘦至濃稠時(shí),離火倒入盤中撒上熟芝麻即可,也可加點(diǎn)蔥花。

  糖醋里脊的好吃做法三

  材料

  豬里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、鹽、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末

  做法

  1、將豬里脊切成條,用鹽入味。將蛋、淀粉、面粉、泡打粉調(diào)成糊放入腌好的肉條抓勻。

  2、鍋上火加入油,燒至六成熱時(shí)放入肉條,炸至外酥里嫩,金黃色時(shí)撈出備用。

  3、鍋上火加入少量油燒熱,放入蒜末番茄沙司煸香,烹入醋、白糖、鹽、水調(diào)味后用淀粉勾芡,倒入炸好的肉條翻勻即可。

  制作關(guān)鍵:炸里脊肉時(shí)要反復(fù)炸2-3次使肉外酥里嫩才行。調(diào)糖醋汁時(shí)要快,不能長(zhǎng)時(shí)間熬制,避免醋味蒸發(fā)。

  糖醋里脊的好吃做法四

  材料

  豬里脊肉,土豆淀粉,糖,鹽,白醋,番茄醬

  做法

  1、豬里脊肉先切厚片,用刀側(cè)拍松肉的組織,再切成粗狀里脊條,灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。

  2、取一部份土豆淀粉,倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時(shí)土豆淀粉漿會(huì)非常硬,要用勺子或手不停的攪動(dòng)它。

  3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻,糊一定要把肉包裹住。

  4、鍋中放多點(diǎn)油,燒至八成熱(把筷子放到油中,旁邊會(huì)冒出泡泡即可),一條一條放入里脊肉炸。

  5、炸至表皮酥脆時(shí)用漏勺撈出肉,先在旁邊放置一會(huì),再次燒熱油,把已炸過(guò)一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次,炸至表面金黃再次撈出瀝干油。

  6、取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻。

  7、把鍋燒干,快速倒入醬汁,邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn),關(guān)火。

  8、快速倒入里脊肉里翻動(dòng)幾下,把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。

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