饅頭花卷的做法
饅頭花卷的做法
饅頭花卷是饅頭的一種,中國北方的特產(chǎn)。你知道好吃的饅頭花卷要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的饅頭花卷的做法大全。
饅頭花卷的好吃做法一
饅頭花卷的材料
主料:面粉、酵母
調(diào)料:溫水、椒鹽、色拉油
饅頭花卷的做法
1、溫水融化酵母,徐徐倒入面粉中,用筷子攪拌成雪花狀后和成面團(tuán);加蓋保鮮膜,面團(tuán)發(fā)酵至1.5-2倍大小。
2、把面團(tuán)平分成4份,取一份,搟成厚薄合適的面片,均勻涂上色拉油,撒上椒鹽。
3、從一面疊起,折成4折,斷成段;將斷成的段兩兩重疊,用筷子從中間壓下;將壓好的卷兩端尖尖的部位對(duì)著捏起來,收到花卷底部;剩下的面以此類推做成小花卷。
4、上屜,醒發(fā)15分鐘,開火蒸15分鐘,關(guān)火,2-3分鐘后打開鍋蓋即可。
饅頭花卷的好吃做法二
饅頭花卷的材料
蒸熟南瓜泥100克,面粉200克,面粉220克,酵母粉2克,牛奶120克,酵母粉2克
饅頭花卷的做法
1.分別將南瓜面團(tuán)和白面團(tuán)的材料混合,揉成光滑有彈性的面團(tuán),進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵
2.面團(tuán)發(fā)酵成原面團(tuán)2倍大,完成基礎(chǔ)發(fā)酵
3.將發(fā)好的面團(tuán)移出到案板上,揉搓成為光滑沒有氣泡的面團(tuán),搟成長片
4.2個(gè)面團(tuán)分別搟成同樣大小的長方形疊在一起
5.面塊每隔1cm用刀切開,切斷,一條扭成麻花,再三條扭成一個(gè)麻花狀,然后打個(gè)單結(jié),兩端收口壓到面團(tuán)底下(我做了8個(gè))
6.整好型的花卷饅頭放涼水蒸鍋,(在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住,還省事,不用洗紗布了)繼續(xù)靜置松弛約20分鐘左右
7.開火,看到上汽后,轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右
8.關(guān)火后靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花卷饅頭
饅頭花卷的好吃做法三
饅頭花卷的材料
低筋面粉500克,速溶干酵母5克,無鋁泡打粉10克,糖50克,水250毫升,奶粉10克
饅頭花卷的做法
1、低粉先與泡打粉混和,然后加進(jìn)其他材料和成面團(tuán)(不用揉得太久)。
2、然后把面團(tuán)用搟面杖搟開,疊起,再搟開,如是反復(fù)三到五次后把面團(tuán)搟成長方形,再卷成長條,搓圓滾實(shí)、然后造型。
3、用刀切件,這個(gè)刀切饅頭就完成了一半,接下來可以拿去進(jìn)行靜置醒發(fā)了。
4、如果要做花卷,面團(tuán)搟壓純滑后直接搟成長方形,抹上南乳汁,然后卷緊壓實(shí),切件,在每件中間用筷子壓一下,然后雙手拿起面團(tuán)兩端稍微拉長。將面團(tuán)首尾相接做成花卷,靜置醒發(fā)。
5、靜置醒發(fā)完成后,大火蒸十分鐘即成。如此做出來的饅頭花卷松軟可口,組織細(xì)膩,可以媲美酒樓餐廳的出品
饅頭花卷的好吃做法四
饅頭花卷的材料
南瓜面團(tuán):蒸熟南瓜泥150克,中筋面粉250克,酵母粉2.5克,水20-40克(酌量添加),糖10克,鹽1/8小勺(南瓜的品種和蒸制方式都會(huì)影響它的含水性,所以水分的添加要酌量)
白面團(tuán):中筋面粉250克,牛奶140克,酵母粉2.5克,糖10克,鹽1/8小勺
饅頭花卷的做法
1、分別將南瓜面團(tuán)和白面團(tuán)的材料混合,揉成光滑有彈性的面團(tuán),進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
2、面團(tuán)發(fā)酵成原面團(tuán)2倍大,完成基礎(chǔ)發(fā)酵。
3、將發(fā)好的面團(tuán)移出到桌面上,揉搓成為光滑沒有氣泡的面團(tuán)。
4、2個(gè)面團(tuán)分別搟成同樣大小的長方形疊在一起。
5、整形:面團(tuán)每隔4cm用滾輪刀切開,再在每個(gè)上面均勻劃上3刀,上下留1cm不要切斷把每一塊卷成麻花狀,然后打個(gè)單結(jié),兩端收口壓到面團(tuán)底下。
6、整好型的花卷饅頭繼續(xù)靜置松弛約15分鐘左右。
7、把花卷饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中,中火蒸12分鐘左右(在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住)
9、關(guān)火后靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花卷饅頭。