魚頭豆腐湯的做法大全

　　豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款魚頭豆腐湯的做法大全。

　　魚頭豆腐湯的好吃做法一、

　　材料

　　魚頭半個(gè)，豆腐，生姜適量，蔥適量，鹽少許，雞精少許，食用油少許

　　做法

　　1、將買來的蔥洗凈，切成小段，生姜去皮、洗凈，切成薄片。

　　2、魚頭清洗干凈，放進(jìn)鍋里，加入少許鹽進(jìn)行腌制10分鐘。

　　3、豆腐放到碗里，加入清水進(jìn)行浸泡半個(gè)鐘。

　　4、鍋里放入少許油，待油熱開，放入生姜片進(jìn)行翻炒。

　　5、炒至飄出姜味時(shí)，把腌制好的魚頭放進(jìn)去，進(jìn)行油煎。

　　6、煎至魚頭變色，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮開.

　　7、將豆腐切成小塊，連同蔥段一起放入鍋里煮4-5分鐘，直至豆腐熟透。

　　8、根據(jù)自己的口味加入食鹽、雞精，魚頭豆腐湯就搞定了。

　　魚頭豆腐湯的好吃做法二、

　　材料

　　魚頭1個(gè)(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙(5克)

　　做法

　　1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

　　2)煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

　　3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

　　4)調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

　　魚頭豆腐湯的好吃做法三、

　　材料

　　鳙魚頭(胖頭魚)魚頭一個(gè),草魚頭也可以 水豆腐一塊 油豆腐適量 白胡椒粉適量 白糖，白醋 鹽適量 豬板油適量 香菜 料酒

　　做法

　　1 鍋燒熱用豬板油把魚頭煎過，加入姜塊，這樣可以去腥，等待魚頭兩側(cè)都變色了，然后倒入料酒，等到酒揮發(fā)了

　　2 加入水沒過魚頭(水要多一些，因?yàn)轸~湯也要喝的)，加入2滴白醋，1勺白糖和適量的白胡椒粉，開著鍋蓋中火燉5分鐘,加入油豆腐,然后蓋上蓋子

　　3 中途魚頭翻一次面，快熟的時(shí)候，把豆腐切塊，用另外一個(gè)鍋，燒開水把豆腐燙一遍，然后淋干水，把豆腐倒入魚頭湯里

　　4 最后關(guān)火放鹽和香菜

　　小訣竅

　　豬板油煎魚有去腥的作用

　　豆腐用熱水煮過，再放到湯里，去豆腥還可以讓豆腐塊不易碎掉

　　白胡椒粉開始煮湯的時(shí)候，就放入里面，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，魚湯越香，同時(shí)也有去腥的作用

　　如果不喜歡白色濃湯，就要用小火燉，自始至終都是小火，燉出的魚湯就是，清湯。

　　如果喜歡奶白色濃湯，就要用中大火燉

　　白糖有提鮮的作用，加2滴白醋即可以去腥，又可以讓魚軟爛易熟

　　魚頭豆腐湯的好吃做法四、

　　材料

　　魚頭2個(gè)，香菇、冬筍各50克，豆腐100克

　　做法

　　1、魚頭炸一下;

　　2、再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭;

　　3、煮熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。