蔥爆羊肉的做法大全

　　羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、食后回味無(wú)窮。 下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下蔥爆羊肉的做法大全。

　　蔥爆羊肉的好吃做法1、

　　材料

　　小蔥4根，羊肉(火鍋羊肉片1盒)，蒜末，姜絲，老抽，白糖，鹽，淀粉，料酒適量

　　做法

　　1、蒜末、姜絲、老抽、白糖、鹽、淀粉、料酒放入羊肉片中腌制15分鐘。

　　2、鍋內(nèi)入油，七分熱時(shí)放入羊肉滑散，變色后撥到鍋的一邊。

　　3、放入小蔥、混合羊肉，爆炒片刻灑適量鹽即可。

　　小訣竅

　　腌制羊肉的時(shí)候一定要加生姜，可以是姜末也可以是姜絲。如果腌制過(guò)程中比較干可以加適當(dāng)水，這樣羊肉會(huì)比較嫩。

　　蔥爆羊肉的好吃做法2、

　　材料

　　蔥2顆，羊肉片，料酒，醬油，鹽，姜粉

　　做法

　　1.準(zhǔn)備兩棵好一點(diǎn)的蔥，不要葉就要蔥白處，切成大斜刀備用。

　　2.羊肉片準(zhǔn)備好，我很懶一般就用現(xiàn)成的，只要不是凍著的那種就好。

　　3.點(diǎn)火、油熱放蔥迅速翻炒，等蔥稍微有一點(diǎn)點(diǎn)變色就下羊肉片，羊肉片下鍋后，放料酒、醬油、鹽、姜粉翻炒均勻馬上出鍋。

　　小訣竅

　　這道菜主要是看火候，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有湯不好看，關(guān)鍵是肉老了就沒(méi)法吃了，所以一定要出鍋快。

　　蔥爆羊肉的好吃做法3、

　　材料

　　羊肩肉300克，大蔥3根，料酒1小勺，鹽1/2小勺，糖1/2小勺，胡椒粉1小勺，香油1小勺，味精1/4小勺，香醋1小勺

　　做法

　　1.大蔥切滾刀塊備用。

　　2.羊肉切厚度均勻的薄片備用。

　　3.羊肉中放入調(diào)料和一半量的大蔥腌制1-2小時(shí)入味。

　　4.鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。

　　5.在加入另一半的大蔥快速翻炒。

　　6.最后沿著鍋邊烹醋起鍋。

　　小訣竅

　　1、做這道菜，對(duì)羊肉的選擇很重要，羊里脊、肩肉、后臀，比較嫩，適合快速爆炒。

　　2、大蔥，最好全用蔥白，蔥綠色的部分炒出來(lái)口感不如蔥白嫩。 3、做這道菜鍋必須旺火急炒，調(diào)味在羊肉腌制的時(shí)候已經(jīng)做好，后面一氣呵成，羊肉就不會(huì)老。

　　蔥爆羊肉的好吃做法4、

　　菜譜簡(jiǎn)介 特點(diǎn)：香而又嫩，無(wú)羊膻氣。

　　材料

　　羊腿肉200克，京蔥200克，大蒜頭1瓣，花椒粉少許，黃酒20克，醬油50克，鹽少許，醋少許，生油少許，麻油50克

　　做法

　　1、交羊腿肉去筋，切成大薄片。

　　2、京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片。

　　3、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里腌制一會(huì)。

　　4、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋，燒至高熱時(shí)，倒入腌好的羊腿片、京蔥等整碗材料，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油、醋即可起鍋。