炒田螺的做法大全
田螺與石螺不同,它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊,便會產(chǎn)生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。下面就讓學習啦小編給你介紹一下炒田螺的做法大全。
炒田螺的好吃做法一、
材料
原料:田螺 500g
配料:蒜頭、姜片、小紅椒、豆豉、鹽糖、醬油
做法
1、田螺先洗凈,用鉗子將尾部剪開,將內(nèi)臟洗凈。
2、用大量洗水洗凈田螺后,加入鹽,清潔田螺表面的污泥。
3、將姜、蒜頭、小紅椒切好備用。
4、起油鍋,將姜粒、蒜茸放入鍋里爆香。
5、放入田螺翻炒,使姜、蒜香味進入田螺。
6、加入豆豉,繼續(xù)翻炒2分鐘,一定要用大火,使配料的味道進入田螺里面。
7、加入生抽、、鹽、糖,繼續(xù)翻炒2分鐘。
8、加入2碗清水和小紅椒,一起燜3分鐘,待水份收干即可。
炒田螺的好吃做法二、
材料
螺獅肉,鹽,姜末,蒜末,青蒜,干紅辣椒,紫蘇葉,油,白酒,醬油,雞精
做法
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖,不停滴搓,這樣里面的泥沙才能夠洗干凈;
2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水,徹底弄干凈~要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面;
3.準備姜末,蒜末,青蒜和干紅辣椒切碎,紫蘇葉;
4.熱油下螺螄肉爆,爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末熗香~倒入爆好滴螺螄肉撒鹽,噴幾滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入,噴少許醬油撒雞精就OK了~
炒田螺的好吃做法三、
材料
田螺肉,蒜蓉豆豉醬,姜絲少許,料酒少許
做法
1、田螺肉用清水漂洗幾次,不然會有泥沙。
2、炒鍋放油燒熱,下姜絲及螺肉翻炒幾下,倒入少許料酒,然后再加入適量蒜蓉、豆豉醬翻勻后,加入金不換炒勻即可。
炒田螺的好吃做法四、
材料
田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml(這里的量都是我估摸的)
做法
1、田螺泡養(yǎng)兩天,每天換水二、三次,最后刷洗干剁去螺蒂,洗凈瀝干水分。
2、洗凈所有材料,姜蔥蒜切碎,紫蘇葉切碎,辣椒切圈圈。
3、猛火燒干鍋,下油燒至八成熱,下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。
4、下田螺爆炒,放酒繼續(xù)炒約3分鐘(其間要不停翻攪)
5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。
6、如果太干可以加少量水,繼續(xù)炒熟至湯汁濃稠即可。
小訣竅
1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子,有特殊的香味。我們村里的菜地里隨處可見,去腥效果很好,是炒田螺不能少的香料。
2、炒田螺最關(guān)鍵要掌握好火候?;鸷虿坏剑萑獠皇觳贿M味;火候太過,螺肉又很難吸出來。