羊肉的好吃做法大全
羊肉的好吃做法大全
現(xiàn)代營養(yǎng)學也證實,羊肉不僅營養(yǎng)豐富,還含有微量性激素,的確有壯陽作用。下面就讓學習啦小編給你介紹一下羊肉的好吃做法大全。
一、蔥爆羊肉丁的做法
材料
主料:羊肉(瘦)250克,
輔料:大蔥250克,
調(diào)料:雞蛋清30克,料酒15克,醬油2克,鹽2克,味精1克,豌豆淀粉18克,香油5克,花生油50克
做法
1.將羊肉洗凈,剔除筋膜,切成厚1.3厘米的片,兩面都剞成交叉花刀,再切成寬1.3厘米的長條,然后切成小丁。
2.把羊肉丁放在碗中,加細鹽、雞蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌勻上漿。大蔥剝?nèi)ダ先~,切去根,順長開,再切長1.7厘米的段。
3.炒鍋置旺火上燒熱,倒入花生油燒到六成熱時,下羊肉丁滑油,用鐵勺劃散,再放入蔥段劃散后迅速倒放漏勺瀝油。
4.原鍋中放熱油25克,倒羊肉丁、大蔥段、加細鹽、醬油、黃酒、味精、水淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡,淋上芝麻油,顛翻幾下,出鍋裝盆即成。
二、鮮蝦羊肉砂鍋的做法
材料
羊腿肉250g,大蝦5只,白蘿卜一截約200g,姜一小塊,蔥一根,花椒10粒,料酒2大勺,白胡椒一撮,鹽適量,香菜適量
做法
1、將羊肉洗凈切成3、4cm見方的大塊,大蝦剪去蝦槍蝦須,挑出頭部的沙袋,用剪刀開背后挑出蝦線
2、姜切片,蔥切寸段待用
3、起油鍋,中火熱鍋后將大蝦下鍋,每面煎十幾二十秒至蝦殼出香味
4、盛出大蝦,放在冰箱待用,在煎過蝦的鍋里下羊肉略煎,至羊肉表面變色
5、下姜片、蔥段和花椒,稍微翻炒出香味
6、烹入料酒,稍煮一會兒讓酒精揮發(fā),下沒過食材的熱水
7、煎炒羊肉時在另一個爐灶上中火預熱砂鍋,將羊肉連湯帶肉轉(zhuǎn)移至砂鍋
8、大火煮開后撇去浮沫,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘
9、燉羊肉時就白蘿卜去皮切成一口大小的小塊,待羊肉煮軟后下蘿卜,撈出煮爛的蔥段,繼續(xù)小火燉半小時,至蘿卜煮軟
10、將之前煎過的大蝦放入砂鍋,加鹽調(diào)味,煮開后大火煮2、3分鐘,至蝦全熟即可關火
11、上桌前撒上少許白胡椒粉和香菜碎即可
三、干爆羊肉的做法
菜譜簡介 味道醇厚,干香適口。
材料
主料:羊肉(瘦)500克,
調(diào)料:植物油30克,大蔥5克,姜3克,醬油5克,醋3克,鹽2克,香菜10克,味精1克,香油5克
做法
1.把肥嫩羊肉切成薄片;
2.炒勺放在火上,倒入油,待油加熱后,把羊肉放入勺中,有手勺劃開;
3.勺內(nèi)肉片呈白色時,加入醬油拌炒;
4.約2分鐘,待肉片爆干后,加入蔥末、姜末、醋、鹽、味精、芝麻油、香菜末、顛翻出勺。
四、炸羊肉串的做法
菜譜簡介 香、辣、鮮,外焦里嫩,香辣適口,清潔衛(wèi)生。
材料
主料:羊肉(瘦)250克,
調(diào)料:植物油50克,胡椒粉2克,鹽5克,醋5克,洋蔥(白皮)10克,辣椒油10克
做法
1.羊肉切成小塊(每塊10克,即約切成25塊),用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末腌2小時,然后穿在短竹扦上,共穿5串。
2.平底鍋內(nèi)放上油150克,油熱后,放入羊肉串,炸至發(fā)黃后,出鍋放入盤中,淋少許辣椒油,即可。