龍利魚柳的做法大全
魚柳肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,多用于火鍋、料理店。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下魚柳的做法大全。
一、橙汁魚柳的做法
材料
【主料】
龍利魚柳1條、鮮橙2個(gè)(大)
【腌魚料】
雞蛋1個(gè)、白葡萄酒、鹽、胡椒粉各適量
【沾粉】
面粉和淀粉各適量(比例為1:1)
【芡汁】
檸檬1/2個(gè)、糖、水淀粉適量
做法
1、冷凍龍利魚柳冰箱冷藏自然解凍
2、改刀切成小條
3、雞蛋打散加入腌魚調(diào)味料拌勻
4、放入魚柳拌勻腌制片刻
5、面粉加淀粉拌勻備用
6、魚柳均勻的裹上沾粉
7、待沾粉微微回潮,這樣下鍋炸的時(shí)候才不會(huì)掉太多粉
8、鍋中加適量油,等油7成熱放入魚柳煎炸成金黃色
9、在腌魚的時(shí)候就可以把鮮橙榨汁做好準(zhǔn)備
(這次的橙子很甜,為了要酸甜一點(diǎn)的口味,我后來又加了半個(gè)檸檬的汁)
10、水淀粉也事先調(diào)勻準(zhǔn)備好
11、取干凈的鍋把鮮榨的橙汁、檸檬汁和糖一起倒入,等糖熬化,加入水淀粉勾芡,最后把剛炸好的魚柳一并倒入拌勻即可
二、酸甜魚柳的做法
材料
主料: 龍利魚柳1塊
輔料: 雞蛋1個(gè),熟芝麻1湯匙
調(diào)料: 鹽少許,白酒少許,生粉適量,白糖半湯匙,白醋1湯匙,番茄醬 2湯匙,白胡椒粉少許
做法
1、龍利魚柳解凍后,沖洗干凈用廚房紙巾吸干水分,再切成條。
2、用少許的鹽、白酒和白胡椒粉將魚柳抓拌均勻,腌制20分鐘。
3、魚柳腌好后,敲入雞蛋并抓勻。
4、將魚柳沾裹上一層生粉。
5、燒熱炒鍋,下稍多的油,將魚柳分批下鍋煎炸。
6、炸至魚柳表面金黃,盛出瀝油待用。
7、倒出鍋中多余的油,留少許油,往鍋中調(diào)入番茄醬及白糖。
8、小火不停地?cái)噭?dòng)鍋中的醬料,使白糖完全融化。
9、往鍋中加入白醋。
10、攪至白醋與醬料完全融合。
11、將魚柳倒回炒鍋。
12、適當(dāng)翻炒至魚柳都裹上醬汁,撒上熟芝麻即可。
三、番茄汁魚柳的做法
菜譜簡介
魚肉含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病,常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
材料
魚片300克,番茄1個(gè),油、料酒、淀粉、醋、胡椒粉、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法
1、把魚洗干凈片下魚肉加鹽、料酒、淀粉、胡椒粉上漿,番茄用料理機(jī)打成汁。
2、起鍋放少許油煎魚肉,兩面略有焦黃出鍋裝盤。
3、鍋內(nèi)余油爆香蔥姜,放番茄汁燒開。
4、放鹽、醋、雞精調(diào)味。
5、番茄汁粘稠時(shí)澆在魚肉上即可。
四、豉汁生炒苦瓜魚柳的做法
材料
魚柳一條 (切厚片)
苦瓜半條 (切薄片,用1大勺鹽抓一下出水,再用清水沖洗,擠干)
豆豉少許,蒜茸少許
做法
1、魚柳用鹽、糖、料酒腌一腌,加點(diǎn)生粉抓一抓,最后加一點(diǎn)麻油。
2、熱油,將腌好的魚柳過一過,6-7分熟(若不想太油膩,可以稍微用大火煎一下)
3、熱鍋,倒入油快炒一下苦瓜,再加一點(diǎn)油放入豆豉炒炒。
4、放入魚柳,加醬油、糖、耗油等,兜炒片刻。
5、勾芡,即可上桌。