紅燒魚(yú)的家常做法

　　紅燒魚(yú)是很多人都非常喜歡吃的一種家常魚(yú)做法，尤其是在我國(guó)南方地區(qū)，紅燒魚(yú)更是備受歡迎。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的3紅燒魚(yú)的家常做法。

　　紅燒魚(yú)的好吃做法一、

　　材料

　　魚(yú)1條，香蔥辣椒醬2大匙，姜20公克，蔥2支，料酒1大匙，蠔油1茶匙，醬油1茶匙，細(xì)糖1茶匙，水200cc

　　做法

　　1.魚(yú)洗凈擦干水份后，在魚(yú)身兩面各劃1刀;姜切絲，蔥切長(zhǎng)段備用。

　　2.起一鍋放入沙拉油，放入作法1的魚(yú)將兩面煎微焦后取出裝盤(pán)。

　　3.起一鍋放入約一大匙油，加入作法1的姜絲、蔥段及香蔥辣椒醬以小火爆香。

　　4.放入作法2的魚(yú)及所有調(diào)味料拌煮，以小火煮約8分鐘至湯汁收干即盛盤(pán)。

　　紅燒魚(yú)的好吃做法二、

　　材料

　　原料：草魚(yú)1條

　　配料：香菜、姜

　　調(diào)料：鹽、生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

　　做法

　　1、草魚(yú)清理干凈，對(duì)半切成兩段;

　　2、兩面上劃三刀，用鹽抹一層腌5分鐘;

　　3、鍋中熱油，爆香姜片;

　　4、放入魚(yú)段，不著急翻動(dòng)它，煎至結(jié)痂;

　　5、再翻到另一面，同樣煎至結(jié)痂;

　　6、倒入適量水，調(diào)入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖;

　　7、大火燒，過(guò)程中將湯汁澆到魚(yú)的表面。湯汁濃稠，放入香菜段，關(guān)火裝盤(pán)。

　　紅燒魚(yú)的好吃做法三、

　　材料

　　1、鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈

　　2、熟雞肉約半兩，切薄片

　　3、鮮蘑菇半兩，切片

　　4、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘

　　5、蔥半兩，切段

　　6、老姜一小塊，切片

　　7、蒜兩瓣，切片

　　8、醬油兩大匙

　　9、淀粉一大匙，用水兌成芡汁

　　10、料酒一大匙

　　11、香油一匙

　　12、鹽、味精適量

　　做法

　　1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。

　　2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。

　　3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味，倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘，加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘，將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。

　　4、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。

　　紅燒魚(yú)的好吃做法四、

　　材料

　　魚(yú)，老姜(切塊或條)，蔥(切段)，干紅辣椒(切段)，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許

　　做法

　　1.魚(yú)身子橫著切約2cm寬的大塊。

　　2.炒鍋置火上開(kāi)中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚(yú)的時(shí)候粘鍋。

　　3.在熱鍋里倒油，稍多一點(diǎn)。

　　4.然后下魚(yú)塊煎至兩面泛黃。

　　5.兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6.再加醬油。

　　7.稍后加白糖，并輕輕將其撥散。

　　8.加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動(dòng)一動(dòng)，以防粘鍋。

　　9.我也不記得到底燒了多長(zhǎng)時(shí)間，估計(jì)10分鐘或是再稍長(zhǎng)一點(diǎn)，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了