不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 生活技能學(xué)習(xí) > 炒菜 > 水煮牛肉的不同做法

水煮牛肉的不同做法

時(shí)間: 映芳735 分享

水煮牛肉的不同做法

  煮牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古H獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下水煮牛肉的不同做法。

  一、四川水煮牛肉的好吃做法

  材料

  主料:牛肉500克,

  輔料:油菜100克,青蒜50克,

  調(diào)料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣醬10克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,白皮大蒜5克

  做法

  1.將牛肉洗凈切片,加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;

  2.油菜、青蒜均擇洗干凈切成段;

  3.鍋燒熱,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾涼;

  4.花椒碾碎,辣椒切段;

  5.蔥切花,姜、蒜切片;

  6.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花、姜蒜片、豆瓣醬炒香,添適量水,加入精鹽、味精,青蒜段、油菜段燒開;

  7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內(nèi);

  8.將牛肉片放入燒開的湯內(nèi),大火煮至牛肉熟透,倒入湯碗,撒上辣椒段、花椒末;

  9.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃敫衫苯?、花椒粒炸出香味,澆入湯碗?nèi)即可。

  二、四川家常牛肉的好吃做法

  材料

  A:

  2lb牛腱

  3-4片生姜

  1根蔥

  B :

  1C生抽

  ½ C老抽

  ½ C水

  ¼ C糖

  1 顆 八角

  1 塊桂皮

  1 T 花椒

  C :

  ½ 牛肉湯

  2 T 溫合醬油

  1 老干媽辣椒醬

  ½ 花椒面

  少量黑椒面

  ¼ 鹽

  ½ 蔴油

  D :

  3 T 花生米砕砕

  ¼ C 芹菜砕砕

  2 T 香菜砕砕

  做法

  1.將牛肉切成2-3塊,漂水去血水。

  2.將過水的牛肉加回鍋中。加水至淹過牛肉,并加蔥姜。燒開再轉(zhuǎn)成小火煮竹25-30分鐘。取出牛肉。涼后放入冰箱至少4小時(shí)。留牛肉原湯。

  3.用一小鍋,加入料B,小火煮半小時(shí)。

  4.用一小碗將料C混在一起。

  5.將牛肉切薄片,碼放盤中。將配好的湯料均勻地倒在牛肉上面。

  6.均勻地灑上花生翠,碎芹菜和香菜。

  三、白菜水煮牛肉的好吃做法

  材料

  牛肉,大蒜,辣椒,白菜,郫縣豆瓣醬

  做法

  1.先將牛肉切薄片,用醬油,料酒,鹽,水淀粉腌一下

  2.大蒜,辣椒,白菜切段

  3.鍋內(nèi)油熱下花椒,干辣椒暴香后撈出

  4.鍋內(nèi)留底油下青蒜,紅椒,白菜炒熟裝盤

  5.鍋內(nèi)油熱下郫縣豆瓣醬炒出紅色后,加水稍煮,撈去豆瓣渣,將(4)放入湯中,加醬油,味精,料酒,胡椒粉,鹽,姜,蒜瓣稍煮一下,撈入碗內(nèi)

  6.將肉片倒入微開的原湯汁鍋中,用筷子輕輕撥散,熟后就倒在(5)裝有配菜的碗里,上面撒些干辣椒末,花椒末,再淋滾油即可得到一碗濃厚麻辣香味的水煮牛肉

  四、家常水煮牛肉的好吃做法

  材料

  牛里脊肉 大白菜

  蒜,干辣椒,花椒,鹽,水淀粉,郫縣豆瓣醬,生抽,油,姜,料酒,高湯(或水),雞蛋清

  做法

  1.牛肉逆紋理切薄片,加蛋清、鹽、生抽、料酒、水淀粉,一湯勺油,抓勻腌制。

  2.炒鍋內(nèi)熱油,放入蒜瓣炒香。

  3.大白菜洗凈后切段瀝干水分,倒入鍋中加少許鹽翻炒至白菜變軟斷生。

  4.將炒好的白菜鋪在碗底。(像我一樣沒準(zhǔn)備大白菜的,可以用生菜,因?yàn)樯丝梢陨?,且生吃口感最好,可以直接洗凈,撕成大片鋪在碗底,省?-4步驟)

  5.鍋中油熱后,放入姜、蒜、花椒、干紅辣椒段

  6.再放入切碎的郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油

  7.倒入高湯或熱水,大火將湯煮沸

  8.放入腌漬好的牛肉片劃散至斷生,加鹽、雞精、生抽調(diào)味

  9.將煮好的牛肉撈出鋪在白菜(生菜)上,淋上湯

  10.撒上香菜(optional)、蔥、花椒面(optional加麻)、辣椒面(加辣),燒熱油迅速澆上,激出調(diào)料的香味即可

581746