鯽魚(yú)湯有哪些做法
鯽魚(yú)湯有哪些做法
民間有“冬鯽夏鲇”的說(shuō)法，這主要是從魚(yú)肉的味道來(lái)說(shuō)的，冬季鯉魚(yú)、夏季鲇魚(yú)相對(duì)于其他季節(jié)更為肥美。而且，拿鯽魚(yú)來(lái)說(shuō)，鯽魚(yú)湯有潤(rùn)燥滋補(bǔ)的作用，更適合季節(jié)寒冷的秋冬食用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鯽魚(yú)湯有哪些做法。
鯽魚(yú)湯做法1、
材料
鯽魚(yú)1條(約2斤)，姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許(喝湯時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn))
做法
1.湯鍋或砂鍋內(nèi)先燒上一大鍋水。蔥切節(jié)，姜切片。
2.鯽魚(yú)洗凈瀝干后，在兩側(cè)分別倚上幾刀。
3.炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚(yú)放入中火煎3分鐘后翻面再煎3分鐘。
4.將蔥結(jié)姜片放入鍋中爆一下，然后連同煎好的魚(yú)放入水燒開(kāi)的湯鍋中。
5.湯鍋里大火燒開(kāi)后，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚(yú)湯變白即可。(如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來(lái))
6.喝湯時(shí)加入少許鹽和白胡椒粉提味。(月子期間的產(chǎn)婦盡量少放點(diǎn)鹽)
小訣竅
鯽魚(yú)湯是幫助新媽媽下奶的好東西，所以熬湯時(shí)多加點(diǎn)水熬。奶媽們主要負(fù)責(zé)喝湯，奶爸們可以解決魚(yú)肉。魚(yú)肉沒(méi)什么味道，所以可以調(diào)點(diǎn)沾料沾著吃。
鯽魚(yú)湯做法2、
材料
主料：鯽魚(yú)1條或2條，
輔料：油、豆腐、姜絲、蔥花、開(kāi)水。
做法
1、鯽魚(yú)去除魚(yú)鱗、內(nèi)臟、魚(yú)鰓、腹內(nèi)黑膜。不會(huì)清理的同學(xué)可叫魚(yú)販師傅幫忙處理下。
2、油燒七、八成熱，油量要適宜，不要過(guò)多!放入姜絲爆出香味，將清洗干凈的鯽魚(yú)放入油鍋內(nèi)煎炸，鯽魚(yú)兩面煎出金黃色就好，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則魚(yú)肉會(huì)碎掉。
3、鍋內(nèi)倒入開(kāi)水(切記一定是開(kāi)水)后，放入適量食鹽、少許白糖。
4、烹煮約7-8分鐘左右，放入豆腐塊繼續(xù)烹煮。
5、待魚(yú)湯顏色變?yōu)闈獍讜r(shí)起鍋，撒入蔥花(也可根據(jù)個(gè)人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)
小訣竅
1、鯽魚(yú)要清理干凈。
2、鯽魚(yú)入鍋要沿鍋邊溜下去，小心濺著自己。
3、魚(yú)湯濃白的訣竅：熬湯前魚(yú)要煎炸一下;要用開(kāi)水熬湯。
4、如果認(rèn)為煎魚(yú)的油影響湯的品質(zhì)，在魚(yú)煎炸后迅速撈出瀝干，用其他的鍋熬制魚(yú)湯。
5、燉魚(yú)湯大火也可以，如果有時(shí)間，建議小火燉。
鯽魚(yú)湯做法3、
菜譜簡(jiǎn)介 鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。鯽魚(yú)子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚(yú)腦有健腦益智作用，所以平時(shí)可以多喝鯽魚(yú)湯
材料
鯽魚(yú)一尾 、油15ml、蔥3段、花椒粒少許、鹽一勺、姜2片、清水4碗
做法
1、鯽魚(yú)去鱗，內(nèi)臟洗凈。
2、熱鍋下油，先放入花椒粒。
3、再放入鯽魚(yú)，稍煎一下。
4、再放入清水、蔥段、姜片、鹽。
5、小火慢燉，燉至一碗水時(shí)即可 。
小訣竅
小火慢燉會(huì)慢慢燉出魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，燉至一碗時(shí)是最有營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候
鯽魚(yú)湯做法4、
材料
一條鯽魚(yú)、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜
做法下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的好吃做法。
1、鯽魚(yú)去腮開(kāi)膛收拾干凈，在兩側(cè)魚(yú)身都用刀劃3個(gè)口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚(yú)放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kāi)大火加蓋煮。
4、等開(kāi)鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。