多寶魚的不同做法

　　多寶魚肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下多寶魚的不同做法。

　　一、清蒸多寶魚的做法

　　菜譜簡介 味道鮮美可口，肉多骨少，尤其適合老人和小孩子吃

　　材料

　　多寶魚一條 干辣椒個 姜 大蔥，香菜，花生油 生抽

　　做法

　　1 多寶魚洗凈切花刀

　　2 大蔥段放到多寶魚的下面，魚身上面放姜絲和蔥

　　3 根據(jù)魚的大小蒸8-15分鐘(眼睛鼓出來，用筷子扎魚身，能扎透，就熟了)

　　4 魚蒸熟，把盤子里的蒸魚水倒掉

　　5 把魚身下的，蔥段，姜拿出來扔掉

　　6 魚身撒蔥絲，辣椒絲和香菜，然后滴上生抽

　　7 鍋燒熱，把花生油燒很熱，澆到魚身上，即可

　　二、鹽焗多寶魚的做法

　　菜譜簡介

　　以鹽焗來炮制的菜式，具有惹味咸鮮的特點(diǎn)，而且適合在夏季進(jìn)食。

　　由于這個季節(jié)出汗較多，適當(dāng)補(bǔ)充鹽分有益人體新陳代謝。

　　材料

　　多寶魚1條、咸豬腩片50克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片20克、蔥段20克，鹽、花椒粉、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法

　　多寶魚宰好洗凈斬件，以適量鹽、花椒粉和胡椒粉涂勻魚身，腌制片刻備用;燒熱砂煲，下少許花生油，放入咸豬腩片爆香至出油，然后放入姜片、蔥段和拍蒜大火翻炒2分鐘，再放入多寶魚翻炒，然后加蓋焗制5分鐘至熟便可。

　　三、香煎多寶魚的做法

　　材料

　　多寶魚1條約750克。調(diào)料茶油180克，蔥、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，干椒段5克，蠔油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。

　　做法

　　1、把多寶魚開膛去內(nèi)臟洗凈，打上十字花刀，用蔥5克、姜、米酒、鹽腌制10分鐘，將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調(diào)成芡汁，蒜瓣、蔥5克切成末待用。

　　2、鍋中放入茶油燒至五成熱，放入腌制好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色，出鍋待用。

　　3、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、干椒段大火炒香，放入調(diào)好的芡汁，再放入煎好的多寶魚，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香蔥末裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　魚肉外焦里嫩，香辣可口。

　　四、過橋多寶魚的做法

　　材料

　　主料多寶魚調(diào)料上湯、蔥、姜、鹽、雞粉、蛋清、胡椒粉、淀粉、香油、香菜

　　做法

　　1.多寶魚宰殺處理干凈，起肉，片薄片。

　　2.魚頭、魚骨入油煎過，加上湯燉成魚湯。

　　3.魚片調(diào)味上漿，用熱魚湯氽熟即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　湯汁潔白，魚肉滑嫩，鮮香味美。

　　提示

　　主料必須是活魚。須用上湯加煎過的魚頭、骨燉成奶湯。