竹筍的好吃做法有哪些
竹筍的好吃做法有哪些
竹筍烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下竹筍的好吃做法有哪些?
一、奧爾良竹筍培根卷的做法
材料
培根150克,竹筍數(shù)根,酷客100奧爾良烤肉料20克,清水
做法
1.烘焙:180度,中層,10分鐘
2.制作:酷客100烤肉料包裝,我用的是奧爾良口味的
3.稱重好用料,1:1的加入清水,攪拌均勻
4.將稀釋的腌料倒入保鮮盒中
5.放入培根,浸泡在腌料中
6.蓋上盒蓋放入冰箱冷藏腌制3-4小時(shí)左右。中途取出翻面
7.用的竹筍,很方便。竹筍營養(yǎng)很高
8.取出一條培根,把竹筍斜著放在一側(cè)
9.慢慢交錯的卷起
10.用竹簽扎牢固定。竹簽提前用清水浸泡,這樣不容易烘焙的時(shí)候糊
11.放入預(yù)熱的烤箱,中層,烘焙10分鐘即可
12.烤完后,培根已經(jīng)定型,可以取下竹簽碼盤
二、蝦卵綠竹筍的做法
菜譜簡介
盛產(chǎn)時(shí)的竹筍通常相當(dāng)鮮甜,但如果在非產(chǎn)季買的竹筍有時(shí)候會略帶苦澀味,只要將竹筍帶殼放入冷水中,并加入一把米(或洗米水)與兩跟干辣椒,白米的淀粉質(zhì)會被竹筍吸收,而干辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯,這樣就不再苦澀了。
材料
綠竹筍300公克,蝦卵1小匙,美乃滋適量,鹽適量
做法
1.綠竹筍帶殼放入沸水中并加鹽煮至沸騰,轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約40分鐘,撈出放涼備用。
2.將作法1的綠竹筍去殼,并切滾刀塊后盛盤。
3.將美乃滋擠在作法2的綠竹筍塊上,再撒上蝦卵即可。
三、野竹筍軟糯紅燒肉的做法
材料
五花肉,花椒,干辣椒,八角,香葉,鹽,白砂糖,老抽
做法
1.材料:五花肉、花椒、干辣椒、八角、香葉、鹽、白砂糖、老抽。
2.將五花肉切成方丁備用。
3.冷鍋內(nèi)放油,加白糖2勺,開中火炒至起泡。再將五花肉、花椒、干辣椒、八角、香葉、鹽、老抽放入鍋內(nèi)翻炒,加入適量水悶。
4.肉煮熟后放入野竹筍煮片刻即可。
5.起鍋時(shí)撒上蔥花、胡椒、味精。
四、竹筍香菇粥的做法
材料
麻竹筍150公克,豬絞肉100公克,水發(fā)香菇2朵,白飯150公克,嫩姜絲15公克,西芹末適量,水500㏄,鹽少許
做法
1.麻竹筍燙熟去殼切絲;豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起;水發(fā)香菇切細(xì)絲,備用。
2.將白飯、水、嫩姜絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至略帶稠狀,再加入鹽調(diào)味即可。