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桑葚的不同家常做法

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桑葚的不同家常做法

  桑葉降血壓,清肝明目。嫩桑枝去風(fēng)濕,治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮腫。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下桑葚的不同家常做法。

  一、桑葚芝士蛋糕的家常做法

  材料

  主料:新鮮桑葚約240克,白糖60克,水約100ML

  餡料:鮮奶油180ML,牛奶90ML,蛋黃2只,奶油奶酪230G,魚膠粉8G,朗姆酒9ML,全部桑葚果醬,糖粉60G(喜甜的還可以多放些)

  鏡面:桑葚汁120G,吉利丁片1片(提前涼水泡軟)

  做法

  【準(zhǔn)備工作】:

  1、烤制一個8寸戚風(fēng)蛋糕做胚,批兩片出來,修掉一圈邊邊,擺冰箱冷藏。

  2、新鮮桑葚熬煮5-8分鐘后。晾涼,瀝出果汁。

  【餡料的做法】

  1、奶油奶酪融化至室溫后,篩入糖粉打發(fā)到卡士達(dá)醬般柔軟。

  2、魚膠粉加上牛奶泡軟,加攪拌過的蛋黃,放在小火上輕輕攪拌均勻,冷卻后加朗姆酒備用。

  3、在打發(fā)好的奶油奶酪(1)里加上果醬,用刮刀慢慢拌勻。

  4、加冷卻備用的蛋黃液(2),攪拌均勻。

  5、將鮮奶油打發(fā)至中性發(fā)泡

  6、將(5)分次加入(4)中攪拌均勻,取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具,倒入一半餡料,再放入另外一片蛋糕片,壓緊后再倒入剩下的餡料,放冰箱冷藏2小時。

  【鏡面】:120ML的果汁與1片泡軟的吉利丁片隔水融化后晾涼,澆在蛋糕體上,再放冰箱冷藏2小時以上。

  二、桑葚蛋糕卷的家常做法

  菜譜簡介 水果蛋糕,滋味很清新。我也很喜歡桑葚這種紫紅的顏色。

  材料

  桑葚果肉100克,加20克糖打碎(不用太碎),取55克果汁(含少量果肉)用作蛋糕卷,其余果肉留做內(nèi)餡。,蛋糕卷配方:55克桑葚果汁(含少量果肉),色拉油40克,蛋5個,低筋面粉85克,細(xì)砂糖60克,鹽一小撮。

  做法

  1、桑葚果汁和色拉油一起,攪打至變稠。

  2、加入過篩兩遍的低筋面粉,拌至無顆粒。

  3、分兩次加入蛋黃拌勻。

  4、拌好的蛋黃糊。

  加入蛋黃之后,面糊變了顏色,可能因?yàn)榈包S偏堿性,導(dǎo)至紫色的桑葚變藍(lán)造成的。

  下次加點(diǎn)白醋進(jìn)去,可能顏色會變紅,會比較好看。

  5、蛋白分三次加糖和一小撮鹽,打至濕性發(fā)泡。

  6、分兩次把打好的蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻,倒入鋪了油紙的烤盤。

  150度中層,烤22分鐘。

  7、烤好的蛋糕,出爐后撕去油紙,放烤網(wǎng)上晾涼。

  8、取剩余的桑葚果肉,和適量打發(fā)的淡奶油拌勻。

  (如果肉太濕,可以取1/2小勺的魚膠粉隔水加熱融化,拌入果肉里,待稍濃稠,再與淡奶油拌合。)

  蛋糕涼透,裁去邊緣,把桑葚奶油均勻鋪在蛋糕上,外邊緣不涂。

  9、用剛才從蛋糕上撕下的油紙熱墊在蛋糕下面,以搟面杖把紙向后卷,同時把蛋糕向前推著卷起。

  把包著油紙的蛋糕卷入冰箱冷藏半小時以上,就可以取出切開。

  小訣竅

  加入蛋黃之后,面糊變了顏色,可能因?yàn)榈包S偏堿性,導(dǎo)至紫色的桑葚變藍(lán)造成的。

  若加點(diǎn)白醋進(jìn)去,可能顏色會變紅,會更好看。

  三、自釀桑葚酒的家常做法

  材料

  桑椹干250g,冰糖100g, 50度-60度白酒2000㏄.

  做法

  1、桑葚洗凈控干水分涼干(桑椹干最好不洗),玻璃瓶洗凈晾干,桑葚放進(jìn)瓶里。

  2、放上冰糖,加滿酒沒過桑葚,密封好口放置陰涼通風(fēng)處。

  3、每周搖晃1次,3個月即可過濾飲用。

  小訣竅

  1、桑葚分果桑和葉桑,我們一般釀制桑葚酒選擇的是果桑,選擇那些果實(shí)成熟好,果粒飽滿的,顏色黑紫的,作為釀酒的原料。

  2、一般來說,桑葚與酒的配比是1:1,桑葚與冰糖的配比是10:1,也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。大致與葡萄酒的做法類似。只是桑葚皮薄易破損,一般不建議清洗,如需要清洗可在水中加入玉米淀粉來清理和消毒。

  3、桑椹泡過酒后,可重新注入白酒泡一二次,再混合在一起,充分溶解桑椹營養(yǎng)。

  四、桑葚杏仁奶的家常做法

  菜譜簡介 杏仁奶香濃郁。桑葚有滋陰補(bǔ)血、生津潤燥、清肝明目、潤腸通便、安神鎮(zhèn)魄等功效。制作簡單方便!

  材料

  牛奶250ml,杏仁粉60g,白砂糖60g,魚膠粉3g,桑葚果醬適量

  做法

  1、魚膠粉加適量冷開水泡脹;

  2、牛奶中加入白糖煮沸;

  3、將杏仁粉加入煮沸的牛奶中,蓋上鋁箔,燜5分鐘;

  4、將杏仁牛奶過濾,趁熱加入泡脹的魚膠粉,拌溶;

  5、杯中舀入適量桑葚果醬,倒入做好的杏仁奶,稍微攪拌,入冰箱冷藏即可。

  小訣竅

  杏仁粉一定要趁牛奶煮沸后即刻加入,蓋嚴(yán),以便杏仁的風(fēng)味釋放。

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