萵筍的不同做法

　　萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下萵筍的不同做法。

　　一、萵筍火腿絲的做法

　　材料

　　萵筍1根，火腿2片，蒜2瓣，姜2片，鹽，生抽，糖

　　做法

　　1.萵筍洗凈，去皮，切成排骨片，火腿切絲，蒜切片，姜切絲，備用。

　　2.鍋內(nèi)倒入少許油，稍熱，放入蒜片、姜絲爆香，放入火腿絲，翻炒，變色后放入萵筍片，倒入少許生抽、鹽和糖，翻炒至萵筍斷生，即可出鍋。

　　二、萵筍木耳炒蝦仁的做法

　　材料

　　蝦250克，萵筍1支，木耳20克，鹽，料酒，淀粉，姜絲少許

　　做法

　　1、鮮蝦剝殼去蝦線，蝦仁用少許鹽、料酒、淀粉拌勻待用;

　　2、萵筍一支去皮切片，干木耳泡發(fā)洗凈撕成小朵;

　　3、取炒鍋將油燒至六成熱(油溫比較低)油可稍多些，倒入蝦仁快速翻炒至變色，盛出待用;

　　4、用鍋中余油把姜絲爆香，再將萵筍和木耳倒入翻炒，加鹽，再倒入蝦仁炒，最后勾個薄芡即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、喜歡吃蒜的勻芡前加入少量蒜蓉翻炒會更香。

　　2、蝦仁留尾只是為了賣相好看，把尾巴也剝掉其實(shí)吃起來更方便。

　　三、萵筍燒牛筋的做法

　　材料

　　牛筋500克，萵筍500克，瓣蒜10個，老姜1個，八角2個，青紅椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫縣豆瓣，料酒，老抽少許，香醋少許，鹽，雞精

　　做法

　　1、牛筋洗凈放入高壓鍋里，摻水淹過牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜(拍破)，蓋上鍋蓋壓個20分鐘，撈出切成3厘米的段待用。

　　2、萵筍削皮洗凈切成滾刀，青紅椒切成圈。

　　3、熱油鍋，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。

　　4、摻水淹過牛筋1厘米左右，蓋上鍋蓋，燒過10分鐘再放萵筍一起燒5分鐘即可(用中小火)

　　5、起鍋時放點(diǎn)香醋、鹽、雞精，裝盤。

　　6、把鍋洗凈，重新燒油，油熱后把青紅椒和青花椒一起入鍋燙一下后淋在菜上即可。

　　四、萵筍炒臘味的做法

　　材料

　　萵筍，臘腸，臘肉，蒜，糖，鹽，生抽，雞精

　　做法

　　1.將萵筍切片。

　　2.臘味切片

　　3.起油鍋，爆香蒜頭，下臘味翻炒。

　　4.起油鍋，下萵筍，翻炒至變色，即可沿鍋邊添一點(diǎn)清水，然后調(diào)味，稍煮即可。爆香蒜頭，下臘味翻炒。

　　5.成了，注意臘味已經(jīng)有味道了，調(diào)味時下調(diào)料的份量要少。