雪里蕻的不同做法

　　雪里蕻明目利膈，寬腸通便。雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下雪里蕻的不同做法。

　　一、肉沫雪里蕻的做法

　　材料

　　雪里蕻300克，水發(fā)黃豆150克，豬肉餡100克，干辣椒5根，蔥少許，白糖少許，生抽少許

　　做法

　　1、雪里蕻徹底洗凈，多用水沖去多余鹽分后，擠干水分，切碎

　　2、肉餡加入少許醬油和料酒腌一會(huì)，蔥、干辣椒切碎

　　3、用小鍋燒水，水開(kāi)后放入泡發(fā)的黃豆，煮15分鐘至熟

　　4、炒鍋中油熱后，放入蔥花和辣椒碎爆出香味，放入肉餡翻炒2分鐘

　　5、放入雪里蕻碎，放白糖和生抽，翻炒

　　6、最后倒入煮好的黃豆，炒勻即可

　　二、雪里蕻豆腐渣的做法

　　雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機(jī)打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開(kāi)。調(diào)料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。

　　做法

　　1、將雪里蕻放清水中泡1小時(shí)，洗凈撈出、切成細(xì)丁，五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。

　　2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時(shí)下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪里蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。

　　3、上菜時(shí)可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，將味碟澆上拌勻食用。

　　三、雪里蕻燒魚(yú)的做法

　　材料

　　主料：雪里蕻半把，鱸魚(yú)1只，油豆腐適量

　　輔料：葵花籽油適量，生抽適量，糖適量

　　做法

　　1、雪里蕻清洗干凈，切碎，越細(xì)越好。

　　2、先將魚(yú)塊沾干淀粉下鍋稍煎定型。

　　3、余下炸魚(yú)的鍋底油，將魚(yú)和油豆腐一起下鍋，加生抽和糖，還有清水。

　　4、大火燒開(kāi)，改中火繼續(xù)煮，然后加入雪里蕻，繼續(xù)煮。

　　5、水基本收干，裝盤(pán)。

　　四、雪里蕻拌青黃豆的做法

　　材料

　　材料雪里蕻、青、黃豆。配料干辣椒段、蒜末。調(diào)料鹽、味精、香油、辣椒油。

　　做法

　　1.將腌好的雪里蕻去除老葉、老根，切成黃豆粒大小的丁，用開(kāi)水燙過(guò)，投涼。

　　2.青黃豆開(kāi)水煮熟。

　　3.將青黃豆、雪里蕻、鹽、味精、香油、辣椒油拌勻即可。

　　提示

　　家常小菜，制作簡(jiǎn)單，美味可口。