蒜香排骨的不同做法
蒜香排骨的不同做法
蒜香排骨看著就很有食欲,排骨肉質(zhì)不柴、油水很足,關鍵價格還不算太貴,對于肉食主義者來說可真是百做百新的好食材。下面就讓學習啦小編給你介紹一下蒜香排骨的不同做法。
蒜香排骨的做法1
材料
整片肋排1000g,蒜蓉4湯匙(60g),蠔油3湯匙(45ml),料酒2湯匙(30ml),老抽1湯匙(15ml),白砂糖2湯匙(30g),胡椒粉1茶匙(5g),煎炸粉適量,油600ml(實耗30ml)
做法
1、整片肋排用清水沖洗干凈,再將肋排豎起,沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下,將肋排分割成數(shù)根整條的肋骨,再剁成7—8cm長的長段。
2、火上坐水,水開后將排骨汆燙5分鐘撈出控干備用。
3、在排骨中調(diào)入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均勻,腌制30分鐘。將腌制好的排骨裹上一層煎炸粉。
4、油燒至6成熱,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹沒,這樣才炸得均勻。炸到成熟后撈出,喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。
蒜香排骨的做法2
材料
肋排5支,雞蛋1顆,生粉(玉米淀粉)適量,面包屑適量,
調(diào)味料:姜蓉,大塊姜,蒜蓉,鹽,雞精,生抽,料酒(淡味的),白糖1茶匙,茶匙蕃茄醬1-2(不要多會有酸味)
做法
1.肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調(diào)味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里,不夠的話可以加些水,但記得咸味要夠.(蓋好蓋放入冰箱冷藏兩天兩夜)這樣蒜香味就足足的..
2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分鐘,取出裹上生粉(少量就好了).鍋內(nèi)燒開水,放入肋排蒸8分鐘取出.
3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液,最后沾上面包屑.
4.鍋內(nèi)熱油,油溫高至放一只竹筷子進去,筷子上有冒氣泡即可放入排骨了.中火炸至金黃色后,開大火炸1分鐘即可撈出了.
5.用吸油紙吸干油,即可上桌.
蒜香排骨的做法3
材料
塊狀排骨、烤肉醬、南韓燒烤醬、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜頭。(忘了拍蒜頭)
做法
一、用錐子插排骨,密些更好,好讓排骨入味,用一個大盤子,放入排骨,倒入3或4湯匙烤肉醬和兩湯匙韓國燒烤醬(此醬有蒜味,很香)、1大湯匙老抽,2湯匙生抽,1組蒜頭剁碎,也放入大盤、再放1茶匙花椒粉、3--4湯匙威士威、2湯匙蜂蜜,用手用力搓排骨,好好的按摩按摩均勻,再鋪在密實盒里;
二、蓋好蓋子(否則蒜味會四處發(fā)散,食冰箱很臭),腌一夜;
三、烤時用錫紙墊底(這樣容易清洗盤子)放上排骨,再用錫紙蓋上面,包好,烤25--30分鐘,400F;
四、在烤時再用腌排骨時剩下的水,不夠的可用放少少生抽老抽、兩種烤醬加上3--4湯匙蜂蜜,攪拌均勻;
五、烤好后掀開表面的錫紙、整塊排骨拿起,倒盤底的汁在另一碗里,底上墊上個架子(這樣烤時不至于汁浸住底部),涂上兌好的汁,用Broil功能烤5--6分鐘,再反轉(zhuǎn),如此操作,大概每面烤兩次就可以了,烤時開箱燈。
蒜香排骨的做法4
材料
主料:豬小排(豬肋排)800克,輔料:白皮大蒜100克,糯米粉75克,調(diào)料:豌豆淀粉25克,嫩肉粉10克,味精10克,鹽4克,白砂糖10克,腐乳汁10克,花生油100克
做法
1.豬肋排洗凈斬成8厘米長件,用松肉粉(嫩肉粉)腌1小時后,沖水瀝干。大蒜頭加適量清水用攪拌機攪成蒜汁。
2.把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收進去后,加入調(diào)料腦粘米粉,淀粉拌勻,腌30分鐘。
3.鍋上火,加油燒至八成熱,放入排骨,慢火炸熟呈金黃色,撈起裝盤即可。
蒜香排骨的做法5
材料
主料:豬排骨(大排)300克,
輔料:雞蛋100克,
調(diào)料:鹽10克,白皮大蒜5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大蔥8克,姜8克
做法
1.排骨改寸段,洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈,剁成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中,并迅速撈出控凈油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味,加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時)。
4.鍋中加油,燒至五成熱時,慢火炸透排骨,撈出。
5.另起鍋,加油燒熱,加蔥姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒勻即可。