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家常素菜如何做

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家常素菜如何做

  素菜,是以植物類、菌類食物為原料制成的菜肴。中國素菜以寺院菜、宮廷素菜、民間素菜三大派系著稱。你知道有哪些很好吃的家常素菜嗎?下面學習啦小編給你分享一下好吃家常素菜的6種做法。

  好吃家常素菜1:手撕包菜

  材料

  卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

  做法

  1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;

  2、鍋中油熱后,關小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

  3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍變色,放入陳醋、老抽翻炒均勻;

  4、放少許糖提鮮,加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

  美味加分秘訣:

  1、包菜洗凈撕成小塊后,要盡量控干水分,避免炒菜的時候水分太多影響味道;

  2、放蒜片之前關小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上來,防止炒過火;

  3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時,放入陳醋,不要把陳醋澆到菜上,而是澆到鍋壁上,醋香在高溫下就散發(fā)出來了;

  4、炒卷心菜的時候,要大火快速翻炒,保證營養(yǎng)不流失。

  好吃家常素菜2:干煸四季豆

  材料

  四季豆1斤,干辣椒,蒜頭多一些

  做法

  步驟1:四季豆洗凈,去兩頭,把筋撕掉,然后瀝干水分,一定要干,不然炸四季豆的時候會有油濺出來的,很危險的。

  步驟2:鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣,炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了。

  步驟3:把四季豆撈出后,把鍋中多余的油,裝到碗中,鍋中留點底油,油熱倒入干辣椒,蒜頭,姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。

  步驟4:倒入撈出的四季豆,加少許醬油,放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以。

  好吃家常素菜3:拔絲蘋果

  材料

  蘋果4個(個頭比較小),鹽半茶匙,淀粉80克,白糖60克,油20克

  做法

  1、蘋果去皮,切小塊,泡在鹽水里。

  2、蘋果瀝干水后,蘸上干淀粉。

  3、鍋里倒入適量的油(用直徑比較小,比較深的容器比較省油)

  4、油熱后放入蘋果,炸至淀粉變硬,撈出控油。

  5、鍋里放入20毫升的油和60克白糖,用小火炒至白糖溶化,成琥珀色。

  6、倒入蘋果快速翻炒幾下。

  7、然后盛入事先抹了油的盤子里即可。

  小訣竅

  1、炒糖的時候一定要注意火候,千萬別炒焦了。

  2、蘋果要多蘸點淀粉。

  3、油要燒熱,炸制的時間不要太長,炸的時間長了,蘋果容易變的太軟,不成形。

  好吃家常素菜4:經(jīng)典蔬菜沙拉

  材料

  黃瓜,胡蘿卜,甜玉米,沙拉醬,鹽

  做法

  1.胡蘿卜削皮后切成小丁;黃瓜用鹽刷洗干凈外皮后去籽切丁;甜玉米剝粒

  2.胡蘿卜丁和甜玉米放進鍋里煮熟,撈出瀝干水分

  3.黃瓜丁用涼白開浸泡一會

  4.胡蘿卜丁和玉米粒放涼后,跟黃瓜丁混合,放鹽調(diào)味

  5.加入沙拉醬,拌勻即可。(夏天的話,冷藏一下更美味)

  好吃家常素菜5:酸辣白菜 

 材料

  主料:白菜350克,

  輔料:紅尖椒10克,青尖椒10克,

  調(diào)料:辣椒(紅,尖,干)5克,大蔥5克,姜3克,鹽3克,味精2克,豌豆淀粉5克,白醋5克,香油5克

  做法

  將干辣椒切塊,蔥切段,姜切成細絲;

  2.青、紅辣椒去蒂、籽,切菱形片;

  3.將白菜去葉,留頸部,改成0.3厘米厚的抹刀片;

  3.鍋內(nèi)加少許底油燒熱;

  4.依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片;

  5.爆香后加入白醋,然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi);

  6.加入精鹽和味精翻炒,勾芡,加少許香油,出鍋即成。

  好吃家常素菜6:蠔油生菜

  材料

  生菜,蠔油,鹽巴,白糖,醬油

  做法

  1、生菜擇去老葉,清洗干凈。

  2、燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油。

  3、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。

  4、凈鍋放少許底油,油熱后下蒜末爆香,加蠔油、白糖、醬油,勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。

  小訣竅

  1、生菜無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

  2、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。

  3、將生菜洗凈,加入適量沙拉醬直接食用,常食可有利于女性保持苗條的身材。

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