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爆炒大頭菜的做法

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  爆炒大頭菜是一道家常小炒,營(yíng)養(yǎng)豐富,鮮香脆爽,是一款不錯(cuò)的下飯小菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于爆炒大頭菜的做法,供大家參考!

  爆炒大頭菜的做法

  菜品特色

  做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富,鮮香脆爽

  材料

  大頭菜,干紅辣椒,花椒粒,蔥,蠔油,蒜末

  1.把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗干凈。

  2.葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。硬梗要棄去不用,因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟,口感不好。

  3.鍋里下油,把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。講究點(diǎn)的做法是這樣的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子撈出來,再下蔥花和辣椒炒,這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到花椒粒了。我本身就不是個(gè)講究人,而且下班回家天都黑了,更加講究不起了,索性就一把都扔鍋里了。

  4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火,把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里,武火爆炒,注意火候不要太大。

  5.大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末,最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了!

  備注:翻炒的時(shí)候,注意火候太大的話大頭菜會(huì)糊,火太小菜的味道又會(huì) 出不來,切記要注意火候。

  爆炒大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  圓白菜性平、味甘,歸脾、胃經(jīng);可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛

  主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。

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