不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學習啦 > 生活課堂 > 生活技能學習 > 炒菜 > 剁椒魚頭怎么做好吃

剁椒魚頭怎么做好吃

時間: 燕華640 分享

剁椒魚頭怎么做好吃

  剁椒魚頭(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬湘菜系。具體剁椒魚頭怎么做好吃?下面學習啦小編告訴你。

  剁椒魚頭的做法

  材料:

  胖頭魚頭1個(約2斤)、香蔥1根、姜3片、剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙(15ml)

  做法:

  1.魚頭洗凈后,從魚身的部位下刀,對半切成魚皮相連的兩部分,用廚房紙巾擦干魚頭內外表面的水;

  2.撒少許鹽和料酒,均勻涂抹在魚頭的內外表面;

  3.放入切好的蔥段和姜片,腌制10分鐘;

  4.鍋中加入植物油,燒熱后放入蔥段和姜片;

  5.炸出香味后,將蔥油濾出待用;

  6.撈出蔥段和姜片,鋪在盤中;

  7.將腌好的魚頭,魚皮朝上放入盤中,均勻鋪上一層剁椒,放入已經(jīng)上汽的蒸鍋,大火蒸10分鐘左右;

  8.將蒸好的魚頭取出,瀝掉盤中多余水分,燒熱蔥油,趁熱澆上;

  9.再淋上少許香油;

  10.最后撒上蔥花即可。

  傳統(tǒng)剁椒魚頭的做法

  材料:主料:鰱魚頭1個(2斤),湖南特制剁椒,清湯1000克,調料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,辣醬35克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克。

  制作步驟:

  1、將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。

  2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。

  3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

  4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

  5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

  6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。

  家常剁椒蒸魚頭的做法

  原材料:魚頭一個,碎剁椒和泡椒(根據(jù)吃辣程度自己放),蒜,姜,豆豉,香菜,調味汁,生抽、鮮味汁幾滴,糖少許,雞精少許,料酒,鹽

  制作步驟:

  1、魚頭收拾干凈,均勻摸上鹽,淋料酒,腌10分鐘左右

  2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油鍋爆香

  3、用生抽,鮮味汁,糖,雞精調成調味汁,倒在魚盤子里,再鋪上爆香的蒜米剁椒

  4、水開之后,大火上鍋蒸8分鐘,出鍋撒上香菜,即可

  剁椒胖頭魚頭的做法

  材料

  1、新鮮的胖頭魚一個(最好是2-3斤重的大魚頭越大越好吃,而且必須是活魚剛殺的,這樣非常的鮮!胖頭的頭大,有肉非常的香)

  2.剁椒、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜

  3.老醋、糖、鹽、味精

  做法

  1、首先魚頭上面均勻的灑上蔥、姜、蒜、剁椒的末,

  2、然后再均勻的灑上鹽(根據(jù)個人口味稍微咸點味道更好)

  3、老醋、糖、味精放到碗里調勻,均勻的澆到魚頭的上! (這樣可以去除魚的腥味)

  4、然后把準備好的青辣椒、紅辣椒均勻的蓋到魚頭的上面 (這樣辣椒的味道會更好的入到魚頭的里面)

  5、上鍋蒸15-18分種(不可以時間太長,太長魚頭老了不好吃)

472060