竹筍炒肉的5種做法

　　竹筍炒肉是一道非常好吃的魯式農家菜。具有味道咸鮮、口感豐富、營養(yǎng)全面、下酒下飯的特點。做法很簡單，特別適合老人和小孩經常食用。以下是學習啦小編為大家整理的關于竹筍炒肉的5種做法，供大家參考!

　　竹筍炒肉做法一

　　1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。

　　2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

　　3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白。

　　4、把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

　　竹筍炒肉做法二

　　原料：

　　臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。

　　做法：

　　1、將臘肉、竹筍氽水切片，準備好姜、蒜;

　　2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍;

　　注意事項：

　　1、我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。

　　2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。

　　3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去。

　　竹筍炒肉做法三:

　　原料：豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;

　　調料：鹽少量;醬油;雞粉;細砂糖;太白粉水;

　　1.把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。

　　2.蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。

　　3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鐘左右。

　　4.熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中。

　　5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻，結束時加入太白粉水即可。[1]

　　竹筍炒肉做法四：

　　1. 竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，然后將嫩的部分切粗絲

　　2. 肉絲加入鹽、味精、淀粉、水攪拌均勻

　　3. 黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然后撕成小片

　　4. 鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。

　　小貼士：

　　1、竹筍是炒之前要焯水去掉澀味;

　　2、竹筍+雞肉=低脂低糖、多纖維，適合肥胖者;

　　3、竹筍炒肉，竹筍和豬肉一起，可以降低血糖;

　　每一道菜都有它的營養(yǎng)和食療功效，竹筍也不例外，而且竹筍的功效還非常多。具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒的作用。

　　竹筍炒肉做法五

　　主料：竹筍、豬瘦肉

　　輔料：青椒、紅椒、黃椒、蔥、姜、鹽、糖、醬油、料酒、淀粉、雞精、香油

　　1. 準備好所有的食材。

　　2. 竹筍開水煮上2分鐘。

　　3. 竹筍切絲，豬肉和彩椒全部切絲。

　　4. 肉絲加入糖，料酒，雞精，淀粉，醬油腌拌均勻。

　　5. 炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　6. 倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。

　　7. 再把竹筍倒入翻炒。

　　8. 加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。

　　9. 再把肉絲倒入翻炒。

　　10. 加入彩椒絲翻炒，最后加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。[2]