竹筍炒肉的5種做法
竹筍炒肉的5種做法
竹筍炒肉是一道非常好吃的魯式農(nóng)家菜。具有味道咸鮮、口感豐富、營(yíng)養(yǎng)全面、下酒下飯的特點(diǎn)。做法很簡(jiǎn)單,特別適合老人和小孩經(jīng)常食用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于竹筍炒肉的5種做法,供大家參考!
竹筍炒肉做法一
1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí),蒜拍碎。
2、鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進(jìn)鍋里,加少許鹽,翻炒一分鐘。
3、鍋里放少許油,燒至4成熱,把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油,放進(jìn)蒜米爆香,把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。
4、把竹筍倒進(jìn)鍋里,加生抽炒勻即可。
竹筍炒肉做法二
原料:
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法:
1、將臘肉、竹筍氽水切片,準(zhǔn)備好姜、蒜;
2、起油鍋,爆香姜蒜,下臘肉煸炒,然后再加竹筍;
注意事項(xiàng):
1、我買的筍是已經(jīng)焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng),但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。
竹筍炒肉做法三:
原料:豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;
調(diào)料:鹽少量;醬油;雞粉;細(xì)砂糖;太白粉水;
1.把竹筍、青椒切成絲狀,留備用。
2.蔥和辣椒分別切段、切絲,蒜頭也切成絲備用。
3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料,大概腌10分鐘左右。
4.熱鍋,加入適量的油,將做法3的腌肉絲過油一遍,撈起來在碗中。
5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分,將做法2的材料炒至出香味,將入做法1和做法4的所有材料和調(diào)料快速炒均勻,結(jié)束時(shí)加入太白粉水即可。[1]
竹筍炒肉做法四:
1. 竹筍剝殼,放在水中燒開三五分鐘去澀,撈出,涼后切去較老的部分,然后將嫩的部分切粗絲
2. 肉絲加入鹽、味精、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3. 黑木耳浸泡,洗凈,去硬的部分,然后撕成小片
4. 鍋內(nèi)入油,油熱爆香大蒜末,加入竹筍絲黑木耳煸炒,加肉絲,加鹽,加水燒開轉(zhuǎn)小火,燜煮三五分鐘,加味精調(diào)味,淋麻油翻勻即成。
小貼士:
1、竹筍是炒之前要焯水去掉澀味;
2、竹筍+雞肉=低脂低糖、多纖維,適合肥胖者;
3、竹筍炒肉,竹筍和豬肉一起,可以降低血糖;
每一道菜都有它的營(yíng)養(yǎng)和食療功效,竹筍也不例外,而且竹筍的功效還非常多。具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒的作用。
竹筍炒肉做法五
主料:竹筍、豬瘦肉
輔料:青椒、紅椒、黃椒、蔥、姜、鹽、糖、醬油、料酒、淀粉、雞精、香油
1. 準(zhǔn)備好所有的食材。
2. 竹筍開水煮上2分鐘。
3. 竹筍切絲,豬肉和彩椒全部切絲。
4. 肉絲加入糖,料酒,雞精,淀粉,醬油腌拌均勻。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
6. 倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
7. 再把竹筍倒入翻炒。
8. 加入醬油,糖和鹽翻炒片刻。
9. 再把肉絲倒入翻炒。
10. 加入彩椒絲翻炒,最后加少許雞精淋入香油翻炒均勻關(guān)火。[2]