涼拌腐竹的家常做法有哪些

　　腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集的關(guān)于涼拌腐竹的家常做法，歡迎大家閱讀，希望對(duì)大家有用!

　　做法一

　　材料

　　豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油。

　　做法

　　1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然后從一頭卷起來，用棉繩捆住。

　　2.鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可。

　　3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲。

　　4.把所有的原料放進(jìn)盆子里拌勻即可。

　　做法二

　　材料

　　腐竹、黑木耳、香菜、紅辣椒、大蒜、生抽、香醋、胡椒粉、鹽、辣椒油、香油。

　　做法

　　1. 提前將腐竹和黑木耳泡好。

　　2. 準(zhǔn)備好其它原材料。

　　3. 腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘。

　　4. 煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝干水分備用。

　　5. 將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出。

　　6. 碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳， 放入按壓好蒜泥。

　　7. 再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調(diào)味。

　　8. 拌均勻即可。

　　9. 盛入盤中。

　　小訣竅

　　1. 腐竹要提前泡上幾個(gè)小時(shí)，充分泡透，這樣煮上兩、三分鐘就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，這樣口感更好。

　　2. 黑木耳不需泡很長時(shí)間，稍微煮一下即可保持脆脆的口感。

　　3. 涼拌時(shí)加入點(diǎn)紅辣椒圈是為了調(diào)色，可以不加;加入香菜能為菜品增香調(diào)色，一定要加入;用辣椒油和香油混合來調(diào)味口感更豐富。

　　做法三

　　材料

　　適量的芹菜，腐竹。

　　做法

　　1.芹菜去絲斜刀切成寸斷，腐竹泡好后，豎條切成兩半，在斜刀切成寸段。

　　2.芹菜，腐竹焯水。放入涼水中泡一下。

　　3.把焯好的腐竹，芹菜撈出控水，放入盤中，放入鹽，雞精拌好。

　　4.鍋中放入油，放入花椒，花椒的香味出來后，倒入腐竹芹菜上拌勻即可。

　　做法四

　　材料

　　腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻。

　　做法

　　1、將準(zhǔn)備好的腐竹先用開水煮一下，然后再在水里浸泡一會(huì)。

　　2、撈起拌以香油、醬油和糖，最后灑上炒香芝麻。

　　小訣竅

　　不用5分鐘就可以做好的一道涼拌菜，味道出奇的好

　　做法五

　　材料

　　適量的黃瓜，腐竹100g，蒜瓣，生抽，雞精，醋，香油，豆瓣醬。

　　做法

　　1、首先，將腐竹放進(jìn)冷水里浸泡二、三十分鐘。

　　2、黃瓜洗凈，切成黃瓜丁，備用。

　　3、大蒜去皮洗凈，然后把大蒜切成蒜末，備用。

　　4、在鍋里燒一鍋熱水，把浸泡好的腐竹放入熱水，煮10分鐘。

　　5、待腐竹煮軟之后，撈起，用冷水沖一道，瀝干，切成腐竹丁，備用。

　　6、然后將腐竹丁和黃瓜丁混合放在一只碗里。

　　7、在碗里加大蒜末、生抽、雞精、醋和香油、豆瓣醬(如果喜食咸辣味)。

　　8、將所有調(diào)味料和食材一起拌勻即可。

　　做法六

　　主料

　　芹菜200克，腐竹80克。

　　調(diào)料

　　鹽3克，味精1克，香油10克，白砂糖3克。

　　做法

　　1.將水發(fā)腐竹洗凈切成等段或象眼塊。

　　2.芹菜摘去老筋及葉，洗凈切等段。

　　3.芹菜、腐竹同入開水鍋中焯一下，撈出用涼水過一遍，瀝去水分，晾涼。

　　4.芹萊、腐竹同放盆中，投入鹽、味精、糖、香油調(diào)拌均勻，裝盤即成。