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鴨肉做得好吃的做法有哪幾種

時(shí)間: 林漫655 分享

鴨肉做得好吃的做法有哪幾種

  鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統(tǒng)稱(chēng),或稱(chēng)真鴨。鴨的體型相對(duì)較小,頸短,嘴大。腿位于身體后側(cè),步態(tài)搖搖擺擺。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下鴨肉的幾種做得好吃的做法吧,歡迎大家參考閱讀!

  鴨肉,指從鴨身上得出的肉,為全世界普遍的肉品之一,也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。 鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。

  鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其余為非蛋白氮。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說(shuō),鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。

  做法一、白蘿卜燜鴨塊

  主料:鴨肉,白蘿卜。

  輔料:青椒,紅椒,八角,姜片,蒜末,鹽,生抽,老抽。

  步驟

  1.準(zhǔn)備好食材并洗凈切好。

  2.熱鍋把鴨皮脂肪放入鍋里,小火用鏟子按壓,慢慢逼出鴨油。

  3.鴨油都出來(lái)后,盛出鴨皮,倒入姜片蒜末八角炒香。

  4.倒入鴨肉翻炒。

  5.倒入生抽、老抽翻炒上色。

  6.加入適量清水沒(méi)過(guò)鴨肉,中小火慢慢燒。

  7.水開(kāi)后放入白蘿卜塊。

  8.慢慢收汁,倒入青紅椒翻炒即可。

  小貼士

  鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。

  做法二、蓮藕燒鴨肉

  主料:鴨肉 蓮藕。

  輔料:蒜,姜,鹽,豆瓣醬,酒糖,生抽,老抽,食用油。

  1.鴨肉洗凈切大塊。

  2.蓮藕去皮后切成厚。

  3.鍋中倒入少許油倒入鴨肉。

  4.待鴨肉內(nèi)的油脂煎出后放入蒜米和姜片。

  5.加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。

  6..把切好的蓮藕片倒入鍋中。

  7.倒入適量料酒。

  8.加半勺糖,生抽,老抽,適量水,蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

  做法三、菠蘿鴨肉

  主料:菠蘿,鴨肉。

  輔料:鹽。

  1.菠蘿削皮洗凈。

  2.菠蘿肉切成丁。

  3.在鍋中倒入少許水,將鴨肉和少量鹽放進(jìn)去煮至7成熟。

  4.倒入菠蘿,繼續(xù)煮熟即可。

  做法四、香辣啤酒鴨

  主料:鴨肉,啤酒。

  輔料:蔥,姜,蒜花,椒八角,干辣椒,醬油,蠔油,鹽,糖,食用油。

  步驟

  1.將半片鴨洗凈。

  2.準(zhǔn)備好蔥姜蒜,花椒,八角 辣椒。

  3.把鴨子斬成塊。焯水。

  4.把焯水的鴨塊洗凈血末,撈出瀝水。

  5.鍋中放入少量的鹽炒香花椒 八角 辣椒 蔥姜蒜。

  6.下入瀝干水分的鴨子塊煸炒。

  7.煸炒出鴨油,加入醬油 糖 蠔油煸炒均勻。

  8.加入啤酒沒(méi)過(guò)鴨肉。

  9.大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火,燜至1小時(shí)。

  10.加入鹽收干湯汁即可。

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