芹菜炒肉的做法有哪幾種

　　芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜，也配以紅辣椒，菜品紅黃綠相間，色香味俱全，營養(yǎng)價值豐富，操作簡單，容易上手，適合初學(xué)者。下面由學(xué)習(xí)啦小編來給大家介紹一下芹菜炒肉的做法，供大家參考閱讀!

　　做法一、山芹菜炒肉

　　主料

　　山芹菜、豬肉、蔥、胡椒粉、鹽、雞精、醬油。

　　做法

　　1.蔥切末，備用。

　　2.把芹菜洗凈以后，切成段狀放在一旁備用。

　　3.肉切片備用。

　　4.熱鍋冷油，炒至肉片變色。

　　5.放入蔥花爆香，放適量胡椒粉。

　　6.把山芹菜倒進鍋里煮，然后多炒幾遍，變色以后，倒一些醬油進去調(diào)味。

　　7.片刻即可出鍋，春天的山菜都很嫩。

　　做法二、芹菜拌腱肉

　　腱肉炒著吃太艮不好嚼，需燉透了，吃著才香。買回來的腱肉有時候會鹵，但大部分時候都是圖省事兒，用高壓鍋提前壓一下，然后用來涼拌。或是只用點蒜泥拌，或是加點蔬菜，比如芹菜拌鍵肉，一葷一素搭配，營養(yǎng)健康，清清爽爽，適合眼下這炎炎夏日。若是提前用高壓鍋把腱肉壓好，下班回來，無論是涼拌還是做湯煮面，都很便捷。算得上一道適合上班族的夏日快手葷菜。

　　做法

　　1.豬腱子肉洗凈，瀝干水分。

　　2.蔥切段，姜切片。

　　3.腱子肉添加沒過的水和蔥姜、八角、鹽、料酒。

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　　4.入高壓鍋壓制，上汽后用中小火繼續(xù)壓10分鐘。

　　5.自然排氣后，取出晾涼。

　　6.切成條。

　　7.芹菜去葉，掰開，洗凈，入開水中焯燙一下。

　　8.變色后撈出沖涼。

　　9.切成寸段。

　　10.大蒜拍扁后剁成碎末，和腱肉芹菜混合。

　　11.添加鹽、生抽、香醋、味精和香油。

　　12.拌勻即可。

　　做法三：

　　1.將豬肥瘦肉批切成薄片，再將肉片切成絲狀;芹菜摘去葉，削去根，洗凈后切成段。

　　2.將芹菜段放入沸水中氽一下，隨即取出浸放在流動的冷水中過涼，撈起瀝水，待用。

　　3.將炒鍋置于中火加熱，放入食油燒至六成熱時，推入肉絲煸炒至泛白，撥放鍋邊，放入甜面醬燒熟，再與肉絲混炒，加入醬油翻炒，倒入芹菜，顛翻炒鍋即可起鍋裝盤上餐桌。