羊肉餡餃子的做法有哪些
羊肉餡餃子的做法有哪些
羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實(shí),一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào),即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。下面就給大家介紹以下關(guān)于羊肉餡的餃子的做法,歡迎大家參閱!
羊肉餡餃子的做法
方法一、
材料
面粉,白菜半個(gè),五花肉末500克,金針菇一把,小蔥5-6棵,料酒,鹽,香油,生抽,老抽。
做法
1、將五花肉末,倒入盆中,加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋。
2、白菜切碎末,金針菇切碎,小蔥切碎。
3、把白菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻,再加香油拌勻即成餡料。
4、和面,現(xiàn)在天氣熱,我一般是面粉和清水2:1(如果是100克面粉,加50克清水就可以。)和成面團(tuán),蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。
5、案板上撒上干面粉,然后將面團(tuán)搓成長條,切成小劑子,將小劑子按扁,用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊,不要露餡即可。
6、燒開一鍋水,放入餃子,再次燒開后加入一小碗冷水,反復(fù)3次,餃子浮上水面就可以吃啦。
方法二、
材料
白菜500克,餃子皮(厚皮)600克,羊肉餡500克,色拉油,鹽,餃子醋。
做法
1、白菜清洗干凈,切碎裝入大盆,加入2小勺鹽腌10分鐘。
2、把白菜擠干水分。
3、擠干水分的白菜倒進(jìn)肉餡中。
4、加入少許色拉油、鹽,翻拌均勻。
5、包餃子。
6、煮餃子,鍋里放多一點(diǎn)水,煮開,下餃子,加入1小勺鹽。
7、加入少許色拉油,煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連。
8、鍋里水開就加入大約半碗的涼水,連續(xù)三次,餃子就熟了。
9、用笊籬撈起餃子,瀝水。
10、裝盤,倒上餃子醋。
方法三、
材料
小麥粉250克,羊肉(肥瘦)250克,大白菜(小白口)300克,蝦米500克。
調(diào)料
大蔥30克,姜20克,花生油30克,鹽3克,味精2克,醬油5克,大蒜(白皮)5克,香油5克,醋5克。
做法
1.首先就是要把羊肉剁成細(xì)泥,把肥肉切成末,大白菜剁細(xì)末,稍擠一下它的水分就可以。
2.肉餡加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻,放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。
3.面粉加水和好,醒1個(gè)小時(shí),下成60個(gè)劑子,搟成薄皮。
4.然后分別將肉餡慢慢包入,放到開水中煮熟,然后差不多就可以撈出,上桌時(shí)帶大蒜汁佐餐。
方法四、
材料
羊肉餡(精肉)半斤,白菜4片葉子,蔥1根,鹽2勺,雞精1勺,胡椒粉1勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,餃子皮30張。
做法
1、先把白菜切碎,加入鹽殺5分鐘。
2、然后,加入涼水泡1,2分鐘。
3、用漏勺撈出攥干,放入盆中待用。
5、放入肉餡,白菜,切碎的蔥。
6、加入調(diào)料攪拌均勻,餡就OK啦。