爆炒青蛙怎么炒好吃
爆炒青蛙怎么炒好吃
爆炒田雞是一道以田雞作為主要食材，以蔥、蒜、花雕酒、雞精作為輔料制作而成的美食。是一道對(duì)于患有心性水腫或腎性水腫的人來(lái)說(shuō)，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效的菜?，F(xiàn)在，就來(lái)看看怎么做吧!
豐瑞滿塘介紹青蛙美食爆炒田雞
爆炒田雞是一道以田雞作為主要食材，以蔥、蒜、花雕酒、雞精作為輔料制作而成的美食。是一道對(duì)于患有心性水腫或腎性水腫的人來(lái)說(shuō)，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效的菜。
田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。
做法一
材料
主料：田雞1000克
輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量
步驟
1、先把田雞洗凈清理好備用，蔥蒜切末備用
2、熱鍋下油，放蒜爆香后放入田雞翻炒
3、翻炒一陣后放入適量花雕酒和雞精調(diào)味
4、再略為翻炒后放入蔥段炒勻即可。
做法二
1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。
2、新鮮黃椒切成小丁。
3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4、鍋中熱少量油，八成熱時(shí)倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時(shí)，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
注意事項(xiàng)
1、先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得干爽。
2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
舌尖上的余干，8道余干美味
1、余干炒粉+炒螺絲
十多年都不厭的炒粉，記得去年正月回老家和閨密兩人首先就去五一超市那個(gè)弄子里，三中大門那條街來(lái)兩碗炒粉。老板娘啊，來(lái)兩碗炒粉咯，放肉個(gè)咧，多放兩塊吶!再放些豆芽。等粉炒好來(lái)，就迫不及待的坑起來(lái)。太想念余干炒粉個(gè)味道!不過(guò)正月的炒粉好貴啊，十多塊錢一碗。余干炒粉的做法有N種：牛肉炒粉、爛熬炒粉、桂魚(yú)炒粉、石雞炒粉... ...
炒一盤粉，再吸一盤螺絲!真的是享受極來(lái)。打麻將打到半夜，去世紀(jì)廣場(chǎng)那個(gè)炒夜宵個(gè)地方一樣來(lái)幾粉。嘖嘖嘖嘖，太好吃來(lái)!現(xiàn)在挖著挖著，就要流口水。吸螺絲+炒粉=余干夜宵
老板，炒一盤螺絲打包帶走。
2、余干紅燒甲魚(yú)
以野生早魚(yú)最佳，最好吃的就是甲魚(yú)殼四周下垂的那一層軟組織了，很嫩很鮮，粘嘴。當(dāng)然還有它健壯的四條腿啦!甲魚(yú)以燉、紅燒為主。營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)!吃多了流鼻血。
當(dāng)然，其實(shí)甲魚(yú)不是經(jīng)常吃。也只是別人家里請(qǐng)客吃一吃，不過(guò)味道真的不錯(cuò)哦。
3、豐收辣里炒肉
以豐收李家村的辣椒為上品，豐收辣里炒肉中的辣椒不要用刀切開(kāi)，用菜刀拍開(kāi)。
現(xiàn)在在外地吃的辣椒都不是老家的豐收辣椒，沒(méi)有那辣嘻嘻的感覺(jué)了。回去的時(shí)候好好找找那感覺(jué)
還記得，把豐收辣里炒肉的汁水畢到碗里拌飯。那辣嘻嘻里，好吃個(gè)味道嗎。
4、藜蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉，正宗江西風(fēng)味!“鄱陽(yáng)湖里的草，餐桌上的寶”，野生的犁蒿帶甘苦味，醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
現(xiàn)在在外地都找不到藜蒿的影子了，更別說(shuō)吃藜蒿了。
其實(shí)，藜蒿炒新鮮個(gè)肉味道也是不錯(cuò)個(gè)。呀呀呀呀，好想吃。肚子餓了
5、 鄱陽(yáng)湖銀魚(yú)
鄱陽(yáng)湖銀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美可口，也是貢品之一，聰明勤勞的余干人用銀魚(yú)做出各種美食，銀魚(yú)燉蛋、銀魚(yú)拋蛋、銀魚(yú)煎蛋、銀魚(yú)炒藕絲等名菜那是相當(dāng)?shù)吻逅?，營(yíng)養(yǎng)豐富,!
6、麻子果里
麻子果是流行于我們上饒一帶的特色小吃,每天早上都會(huì)聽(tīng)到賣麻子果里的伙計(jì)的吆喝：買麻子果里不咧!這看似黑乎乎的，里面的是用新鮮的熟糯米經(jīng)過(guò)捶打成又軟又粘的糕，然后放到香香的黑芝麻末里滾兩下再蘸白糖~~千萬(wàn)別吃得太快小心是梗到(噎著)，每天早上吃二個(gè)麻子果里再來(lái)一碗鹵子面，吃得得飽。不過(guò)買來(lái)吃的，沒(méi)有家里辦喜事時(shí)候自己做的好吃。家里做的一般都很大很大，不過(guò)我們可以要求做幾個(gè)小的。
還記得，家里的大人們是怎么樣打麻子果里個(gè)嗎
7、王丫里炒樂(lè)菜里
余干的王丫里在外地叫黃顙魚(yú)或昂刺魚(yú)等等。樂(lè)菜里就是腌的雪里紅芥菜，王丫里味美、滑爽、細(xì)嫩。無(wú)需咀嚼，入口即化，非一般魚(yú)所能比。王丫里最精典的吃法就是王丫里炒樂(lè)菜里，其他還有紅燒王丫里，王丫里煮面等等。
去年在男友家附近的木溪水庫(kù)釣魚(yú)，釣了很多黃丫頭和鯽魚(yú)呢。黃丫頭全是滑滑的，真不好抓
8、余干粉蒸肉
余干的粉蒸肉別具一格，就是粉蒸肉時(shí)下面要墊南瓜、芋頭等等，再把拌好米粉的肉放在上面，然后再蒸，香氣四溢。肉嫩且不油膩，下面墊的南瓜或芋頭再回一下鍋也是一大美味。硬撐得肚子脫大!肉要選上好的五花肉，那半肥半瘦的。
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