電磁爐炒菜使用什么樣的鍋才好
電磁爐炒菜使用什么樣的鍋才好
電磁爐是廚房中十分常見的電器,購買一臺(tái)合適的電磁爐對于炒菜做飯都是不錯(cuò)的幫手,那么究竟應(yīng)該使用鍋在電磁爐上炒才好嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電磁爐炒菜使用的鍋，希望能幫到你。
電磁爐炒菜使用的鍋
1、鐵鍋:目前較安全的鍋
據(jù)介紹,使用中國傳統(tǒng)的鐵鍋是目前較安全的廚具。合格的鐵鍋采用生鐵制成,一般不會(huì)含有其它化學(xué)物質(zhì),也不會(huì)產(chǎn)生氧化問題。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會(huì)有溶出物,不會(huì)存在脫落問題,即使有鐵物質(zhì)溶出,人體吸收也是有好處的。
2、不粘鍋:不宜過高溫煎炸
據(jù)我國環(huán)境化學(xué)介紹說,全氟辛酸銨是人工制造的含氟聚合酸,由于其高度的穩(wěn)定性,不易和食物產(chǎn)生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產(chǎn)材料,這種不粘涂層其實(shí)就是一層薄膜,厚度在0。2毫米左右,如果干燒或油溫達(dá)到300攝氏度以上,這層薄膜就可能受到破壞。使用不粘鍋時(shí),若溫度達(dá)到260℃就會(huì)導(dǎo)致不粘鍋中PFOA成分分解。不過,一般而言,炒菜時(shí),溫度不會(huì)達(dá)到260℃,但是如果烹制煎炸食品,鍋?zhàn)拥臏囟染涂赡艹^260℃。
3、雖然各種電磁爐廠商都宣稱其產(chǎn)品是支持多種鍋具的,如不銹鋼鍋、鐵鍋、導(dǎo)磁的鋁合金鍋、鎂合金鍋、陶瓷鍋、紫砂鍋等,但并非每個(gè)鍋都能有較佳的熱轉(zhuǎn)換效率,也不是不銹鋼鍋都能用。如奧氏體型鋼的磁導(dǎo)率小,不適合用作電磁爐鍋具。通常磁導(dǎo)、電阻率小且鍋底較厚的鍋具與電磁爐更匹配,如果有帶保溫涂層的鍋底和不粘鍋面較理想。對于平凹電磁爐,還要注意鍋的深度要適宜。
電磁爐的選擇方法
1、認(rèn)清EMC標(biāo)志:先來普及下電磁騷擾和EMC啥意思。指出,在2015年6月之前,電磁爐國家強(qiáng)制性3C認(rèn)證,對電磁兼容性沒有強(qiáng)制要求。所以全國電磁爐行業(yè),無論是美的、蘇泊爾(36。680,0。08,0。22%),還是九陽等行業(yè)巨頭,一直未將電磁兼容性納入產(chǎn)品設(shè)計(jì)之中。所謂EMC,就是國家強(qiáng)制電磁兼容性標(biāo)準(zhǔn),具有抗電涌降干擾用途。就是觀看機(jī)器是否帶有EMC標(biāo)志。各品牌2016年以后生產(chǎn)的電磁爐產(chǎn)品,達(dá)到國家新標(biāo)的,機(jī)身都帶有“EMC”標(biāo)志。所以,消費(fèi)者只要認(rèn)清“EMC”標(biāo)志,就不用擔(dān)心電磁干擾帶來的潛在危害。據(jù)了解,目前一線品牌的電磁爐,都會(huì)積極迎合國家標(biāo)準(zhǔn),也樂于接受第三方機(jī)構(gòu)的認(rèn)證和檢測。
2、整機(jī)安全較健康:不過,購買廚電產(chǎn)品,光有電磁兼容達(dá)標(biāo)還不夠,較重要的是整機(jī)安全。真正的安全,是具有嚴(yán)格的質(zhì)量保障體系,達(dá)到整機(jī)安全的產(chǎn)品。具體而言,材質(zhì)安全,比如,不銹鋼的材質(zhì)元素要符合國家標(biāo)準(zhǔn),要認(rèn)準(zhǔn)“304”標(biāo)志。加工安全。在高溫、高壓、酸性堿性油性、長時(shí)間加工過程中,材質(zhì)和功能要保持穩(wěn)定。第三,在模擬食物實(shí)際加工過程中,整機(jī)要符合安全標(biāo)準(zhǔn)。第四,因?yàn)檎臋z查屬于抽檢,所以制造商有保證產(chǎn)品一致性的能力,產(chǎn)品和被測試和被抽查樣品,質(zhì)量一致。因此,選擇行業(yè)領(lǐng)軍品牌更安心。
電磁爐選購要點(diǎn)
一要：選擇知名品牌。生活中所有的電器都會(huì)產(chǎn)生輻射，電磁爐也不例外。雖然電磁爐本身輻射較少，但選擇高質(zhì)量的電磁爐會(huì)更好地保障你的安全。
二要：功率適當(dāng)。為避免不必要的浪費(fèi)，應(yīng)選擇符合你家庭使用的電磁爐。像一般的三口之家，購買800W的電磁爐就能滿足要求，如果人數(shù)較多，可選擇1000W-2000W的高功率電磁爐。
三要：爐面外觀平整無損。購買時(shí)，要注意爐面的平整度。如爐面有凸、凹或某一側(cè)有傾斜，都會(huì)影響熱效率的正常產(chǎn)生。
四要：親手檢驗(yàn)。購買時(shí)，可以把電磁爐翻過來晃動(dòng)，看風(fēng)扇的扇葉與軸、軸與軸承間是否存在間隙與松動(dòng);通電后，電動(dòng)機(jī)應(yīng)無明顯的噪聲或摩擦聲，扇葉的轉(zhuǎn)動(dòng)應(yīng)平穩(wěn)、無搖擺旋轉(zhuǎn)等現(xiàn)象。
電磁爐臟了如何清潔
方法一
斷電情況下可用抹布蘸點(diǎn)洗潔精擦拭，頑固的污漬可噴點(diǎn)廚房去污劑，用鋼絲擦輕輕擦拭，然后用抹布擦干即可，提醒注意的就是不要把水弄到電磁爐里面去了，洗潔精或去污劑別噴多了。在使用后有余熱的情況下清洗最好，用濕布蘸上洗潔精，從中間往四周擦洗。要注意，抹布要柔軟，且不要使水流入電磁爐周邊的槽口里。
方法二
在清洗的時(shí)候，首先可以在清潔球上滴幾滴洗滌劑，值得注意的是，只能用少許的水來清洗;其次，要清潔底面通風(fēng)孔的異物和油漬，這類油漬可用低濃度的洗衣粉溶液拭擦。
在清潔前必須拔下電插頭，以免觸電。此外，在清潔其內(nèi)部時(shí)，應(yīng)用干的抹布擦拭，當(dāng)然也可以用肥皂水或中性家用洗滌劑加溫水清洗，最后再用軟性干抹布將其擦干。在清潔加熱管時(shí)，應(yīng)待其冷卻方能進(jìn)行，并且不要用力碰撞加熱管，以免破裂。若在使用微波爐過程中產(chǎn)生異味，則可用一杯水加幾片檸檬或幾匙檸檬汁在爐內(nèi)加熱5至7分鐘，這樣既可以除掉異味，還可以使?fàn)t內(nèi)干硬臟物變軟，更加容易清除。
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