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好吃的炒菜菜肴應(yīng)該怎么去制作

時(shí)間: 春燕1108 分享

好吃的炒菜菜肴應(yīng)該怎么去制作

  炒菜是很多家庭主婦們都會(huì)炒制的一種菜系,因?yàn)槌粗剖值暮?jiǎn)單,但是有時(shí)也是需要把握好方法的,那么對(duì)好吃的炒菜應(yīng)該如何做才好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃的炒菜如何做,希望能幫到你。

  好吃的炒菜如何做

  地三鮮

  材料:土豆 1 個(gè) ,茄子 2 個(gè) ,青椒 1 個(gè)

  調(diào)料:烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

  做法:

  1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

  2、鍋中到入多一些的油,七成熱時(shí),先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時(shí)撈出備用。

  3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。

  4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略炒。

  5、加入水生粉大火收汁即可

  干煸豆角

  用料:扁豆400克,肉末150克 調(diào)料:干辣椒4個(gè),老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

  做法:

  1、扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節(jié),洗凈,控干。

  2、燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時(shí),用笊籬撈出控凈油。

  3、另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

  4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時(shí)關(guān)火,放鹽和味精,炒勻即可。

  美味的炒菜如何做

  粉蒸肉

  用料:五花肉一塊 調(diào)料:八角一顆,蔥少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬

  做法:

  1、五花肉切片。

  2、把肉用料酒,蔥,姜,八角腌上。

  3、腌上肉以后,準(zhǔn)備辣椒,花椒,大米,紫米。

  4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。

  5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

  6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

  7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。

  8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉濕潤(rùn)。

  絲瓜炒雞蛋

  原料:絲瓜 雞蛋

  調(diào)味料:油,鹽,料酒,蔥花。

  做法:

  1.將雞蛋2-3顆,加入小量食鹽,料酒。攪拌均勻備用。

  2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。

  3.猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

  4.猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入絲瓜炒熟,加入已熟雞蛋同炒,后按個(gè)人口味加入鹽,蔥花翻炒小會(huì)即可起鍋食用。多吃益處:絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分——皂甙

  美味炒菜的制作

  金牌蒜香骨

  材料:豬肋骨

  調(diào)料:海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。

  做法:

  1、豬肋排改刀成12厘米的長(zhǎng)段,用清水漂去血水

  2、用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖)以上。

  3、油燒到二成熱,把排骨放入鍋中,油溫由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。

  4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上調(diào)料,裝盆即可。

  糖醋排骨

  材料:

  豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。

  做法:

  1、豬小排冼凈,晾干水份備用。

  2、鍋內(nèi)倒少量油,燒熱之后,爆香姜片。

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色后,表面金黃微焦。

  4、放入黃金比例中的調(diào)料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最后4湯勺白糖,炒勻。

  5、再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水,調(diào)中小火燜20分鐘。

  6、調(diào)入鹽,開(kāi)大火收汁,收到汁濃色亮?xí)r,撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨,避免燒焦)。

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