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炒菜鍋起火應(yīng)該要怎么去處理

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  有時候在做菜的時難免會因為炒菜的做法不正確就會引起1炒菜鍋內(nèi)起火,那么如果是起火來的這時該如何冷靜面對呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜鍋起火如何處理,希望能幫到你。

  炒菜鍋起火如何處理

  第一種做法: 窒息法。用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋,從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上,使燃燒著的油火接觸不到到空氣,便會因缺氧而立即熄滅。“鍋蓋滅火”方法簡便易行,而且鍋里的油不會被污染,人體也不會被火燒傷。

  第二種做法:如果廚房里有切好的蔬菜或其它生冷食物,可沿著鍋的邊緣倒入鍋內(nèi),利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差,使鍋里燃燒著的油品溫度迅速下降,當(dāng)油品達(dá)不到自燃點時,火就自動熄滅了。

  第三種做法,如果一點點火,是炒菜的勾火,那么我們就把鍋離開灶就行了,而且爆炒有勾火菜會更美味。

  第四種做法,當(dāng)炒菜著火,鍋里的火滅了,我們現(xiàn)需要把氣關(guān)掉,檢查一下氣路,有沒有漏氣,及灶是不是完好,不然很容易再次著火。

  炒菜使用鐵鍋的好處

  鐵鍋作為一種傳統(tǒng)的廚具,能夠在歷史長河中屹立不倒,肯定是有它自己獨(dú)特的優(yōu)勢,下面小圈就給大家簡單介紹幾點:

  1、耐用。鐵鍋,顧名思義是用鐵鍛造的(不包括質(zhì)量低下的),由于表層沒有涂抹任何有害人體的有害物質(zhì)。所以鐵鍋只要使用得當(dāng),注意保養(yǎng),用上好幾年也是可以的。

  2、傳熱快、均勻。中國大部分飯店里的大廚在炒菜的時候基本都是把鐵鍋當(dāng)作首選廚具,就是因為鐵鍋優(yōu)秀的導(dǎo)熱性能以及能夠使得食材均勻受熱的特性。這是其他廚具無法媲美的,也可以說直到鐵鍋的出現(xiàn),才有“炒菜”這一烹飪技術(shù)。所以鐵鍋給中國的烹飪技術(shù)帶來了飛躍性的發(fā)展。

  3、省油。鐵鍋在長期炒菜后會在鍋表面出現(xiàn)一層薄薄的油光,能起到像不粘鍋一樣的效果,從而減少對油脂的攝入。

  4、方便清潔。鐵鍋另外一個好處就是方便清潔,不同于其他鍋。鐵鍋在清洗的時候只需要用熱水配合著鐵刷就可以很好地清洗干凈,晾干之后又是一口好鍋。

  5、安全。傳統(tǒng)的鐵鍋雖然笨重,但是不像不粘鍋表面有一層四氟化碳,即使是被鏟子或者勺子摩擦也不會有危險的化學(xué)物掉入到食物中,然后不知不覺地進(jìn)入我們的體內(nèi)。

  炒菜的小技巧

  1.清炒蓮藕,一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑

  2.紅燒茄子,切開后要立即下鍋或者放入水中,不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋炒出來的茄子顏色不會發(fā)黑

  3.炒青椒,要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋,炒幾下即可出鍋。

  4.炒豆芽,炒時速度要快。若在炒時放一點醋,則能除豆芽的澀味,并且還能保持其爽脆鮮嫩。

  5.炒雞蛋,一個蛋加一湯匙溫水?dāng)噭颍筒粫蠢?,而且炒出的蛋量多,松軟可?炒雞蛋記得用筷子炒,炒的時候慢慢地將雞蛋滑散,你會發(fā)現(xiàn)因為受熱均勻雞蛋變得更蓬松更大了。

  6.做豆腐,下鍋前,可先放在開水里浸潤十分鐘,這樣可清除豆味和堿味。

  7.做花生米,用冷鍋冷油炒花生米,酥而不變色、不脫衣。

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炒菜鍋起火應(yīng)該要怎么去處理

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