番茄蝦仁鍋巴是杭州名菜之一，享有“天下第一菜”的譽(yù)稱。下面學(xué)習(xí)啦小編分享了番茄蝦仁鍋巴的做法，一起來(lái)了解吧。

　　番茄蝦仁鍋巴的食材

　　番茄蝦仁鍋巴的做法步驟

　　1.原料

　　2.原料

　　3.將蝦仁清洗干凈，加入少許的鹽、料酒、蛋清、淀粉攪拌均勻

　　4.熟米飯放到保鮮膜上，再蓋上一張保鮮膜，把米飯壓成扁片

　　5.然后切成4cm以內(nèi)的片，這樣方便成熟

　　6.鍋中放油，待油溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴

　　7.鍋中放少許油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用

　　8.將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水

　　9.加入豌豆、姜片、蝦仁，調(diào)入白砂糖、鹽，略煮2分鐘，用水淀粉勾芡出鍋

　　10.澆到炸好的鍋巴上即可

　　小貼士

　　米飯只要略略壓實(shí)保證煎炸的時(shí)候不散就好。

　　蝦仁的功效與作用

　　1.病后調(diào)養(yǎng)

　　蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　2.保護(hù)心血管

　　能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　3.通乳汁

　　蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　4.消除"時(shí)差癥"

　　蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

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