使用鐵鍋炒菜有哪些益處與好處
很多家庭家中都會(huì)有一兩個(gè)鍋具，對(duì)于鍋具你可能會(huì)想說鐵鍋炒菜更加有營養(yǎng)，可以補(bǔ)充鐵的元素，那么對(duì)于鐵鍋炒菜有哪些益處呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鐵鍋炒菜的益處，希望能幫到你。
鐵鍋炒菜的益處
沒有化學(xué)物，使用壽命長
鐵鍋由鐵鍛造，表層沒有涂抹任何有害人體的化學(xué)物質(zhì)，只要保養(yǎng)得當(dāng)，用個(gè)5年、10年沒問題。
耐高溫、導(dǎo)熱快又均勻
做出來的菜，不會(huì)部分燒焦、部分不熟，受熱較均勻。
炒菜時(shí)可少放油
鐵鍋用的時(shí)間長了，表面會(huì)自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時(shí)不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。
鐵鍋的使用禁忌
鐵鍋易生銹，人體吸收過多氧化鐵(即銹跡)后會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生危害。因此，使用鐵鍋還是有些禁忌的：
◆炒完菜不要馬上把鐵鍋放到水龍頭下沖洗，當(dāng)時(shí)會(huì)鍋內(nèi)油煙霧會(huì)瞬時(shí)四起，人體吸入有損健康，應(yīng)待冷卻再洗鍋。
◆要炒完一道菜，就刷一次鍋，再炒下道菜。用完清洗時(shí)必須要洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生氧化鐵。
◆盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。
◆不要用鐵鍋盛菜過夜，因?yàn)殍F鍋在酸性條件下會(huì)溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
◆刷鐵鍋時(shí)不宜用洗滌劑。如果鍋內(nèi)有銹跡，可用醋清洗。
◆對(duì)已經(jīng)嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用了。
◆鐵鍋不宜用來熬藥，不宜煮綠豆。
鐵鍋和不銹鋼鍋哪種炒菜好
因?yàn)槲覀兊膫鹘y(tǒng)是用的鐵鍋，世界衛(wèi)生組織專家對(duì)于中國的傳統(tǒng)鐵鍋研究過，建議我們平常在炒菜時(shí)使用，因?yàn)榧冋蔫F鍋一般不含其他化學(xué)物質(zhì)，很少有溶出物。即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體也有好處。而營養(yǎng)專家又指出，用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法。不過鐵鍋易生銹，不宜盛食物過夜;也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層就會(huì)消失。所以炒菜時(shí)我們應(yīng)該用鐵鍋。
鐵鍋卻易生銹，而不銹鋼鍋更美觀耐用，因此很多人選擇實(shí)用不銹鋼鍋。對(duì)此，大家要注意，不合格的不銹鋼鍋會(huì)存在安全隱患，不合格的不銹鋼鍋會(huì)有重金屬析出。而目前鍋具類使用的不銹鋼材質(zhì)大都是304不銹鋼，這也是大家在買不銹鋼鍋時(shí)需要注意的一點(diǎn)。所有的不銹鋼鍋并非完全不會(huì)生銹，無論是304不銹鋼還是430不銹鋼，如果長期接觸酸、堿類物質(zhì)也會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。因此，不銹鋼鍋比較適合煮粥，不應(yīng)長時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑洗滌。
所以鐵鍋和不銹鋼鍋不在于哪個(gè)好哪個(gè)壞，只是炒菜和煲湯分別使用兩者更好。
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