炒菜使用電炒鍋好還是電磁爐好
炒菜使用電炒鍋好還是電磁爐好
電炒鍋和電磁爐都是家電用品的必備，對(duì)于這兩種鍋具相信很多人都會(huì)使用到的，但是問(wèn)題來(lái)了，究竟使用兩種的哪種鍋具更好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜使用電炒鍋還是電磁爐，希望能幫到你。
炒菜使用電炒鍋還是電磁爐
1、電磁爐和電炒鍋的加熱原理不同，電磁爐是線(xiàn)圈通電產(chǎn)生渦流加熱，電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理。相比下電磁爐加熱效率高，溫度控制范圍大。但由于使用電子元件，不宜過(guò)熱。煎，炒，烹，炸，都會(huì)加速電磁爐的損壞。電炒鍋雖然效率低，可是不存在這些問(wèn)題。
2、器的耗電量是與電器的功率和使用時(shí)間決定的，電炒鍋一般的額定功率是1500W，電磁爐常見(jiàn)的是1800W。要是都是全功率使用的話(huà)，電磁爐就費(fèi)電。但有一個(gè)問(wèn)題就是電磁爐的功率控制很靈活，電炒鍋一般就是兩檔位控制或用一個(gè)可調(diào)溫的雙金屬片控制，相對(duì)來(lái)說(shuō)技術(shù)落后一點(diǎn)，這樣下來(lái)還是電磁爐略微省電一點(diǎn)。
3、電磁爐的優(yōu)勢(shì)有幾點(diǎn)。一.加熱源與鍋具分離?？梢砸粋€(gè)電磁爐配很多鍋具。二.可以很方便的調(diào)節(jié)，有功率調(diào)節(jié)，溫度調(diào)節(jié)。這樣來(lái)說(shuō)就像用火可以調(diào)火候一樣，在吃火鍋等情況下就很方便。三.沒(méi)有明火，這一點(diǎn)要解釋一下，就是火鍋里面有個(gè)加熱盤(pán)，里面的核心溫度是相當(dāng)高的，熱傳導(dǎo)不好的話(huà)容易燒斷，或引起火災(zāi)。四.有很多保護(hù)措施，比如說(shuō)無(wú)鍋告警，溫度報(bào)警，故障報(bào)警，等等很多種保護(hù)電路，這都跟里面的單片機(jī)技術(shù)有關(guān)，還有溫度傳感，IGBT管的應(yīng)用等有關(guān)，可以說(shuō)電磁爐的普及是與各種新技術(shù)，新器件的發(fā)展密切相關(guān)的。五.電磁爐的效率很好，就是電能變成熱能的比率。
4、電磁爐產(chǎn)生的磁場(chǎng)由于不可能100%被鍋具吸收，部分磁場(chǎng)從鍋具周?chē)蛲庑孤?，就形成電磁輻射。電炒鍋不存在以上?wèn)題。
5、電磁爐基本是靠間歇工作來(lái)實(shí)現(xiàn)的，即瞬間加熱功率都是滿(mǎn)功率，這就使其加熱比較粗糙。只能使用鐵質(zhì)或不銹鋼器具，其他的金屬就不能用。雖然可以使用一個(gè)導(dǎo)熱盤(pán)，但導(dǎo)熱不好的話(huà)很容易引起機(jī)器的溫度保護(hù)，故障率偏高。
6、電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應(yīng)產(chǎn)生振蕩來(lái)加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時(shí)就給人帶來(lái)了不便，要使用平底鍋，翻炒時(shí)不像傳統(tǒng)炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時(shí)那種火包鍋的烹飪效果也不可能產(chǎn)生，這些對(duì)烹調(diào)的口味會(huì)有一些影響。
電炒鍋的選購(gòu)
一選頂板材料 據(jù)介紹，電磁爐頂板的質(zhì)地相當(dāng)重要，磁力線(xiàn)穿透電磁爐頂板是否充分，直接體現(xiàn)在電磁爐對(duì)鍋具的加熱效果上。如黑晶、微晶陶瓷板、防滑陶瓷板等都是現(xiàn)時(shí)較為好的頂板材料。而電磁爐的控制面板最好選擇平面設(shè)計(jì)，并采用絕緣防水材料，則較為安全耐用。
二選功率 選擇合適的功率也相當(dāng)重要，因?yàn)殡姶艩t功率過(guò)大，則耗電大，造成浪費(fèi);而功率過(guò)小，則不能滿(mǎn)足使用者的要求。
三選功能 功能包括常用功能和保護(hù)功能，常用功能比較人性化，按鍵設(shè)計(jì)合理，操作輕松簡(jiǎn)便，通常帶備熬粥、煲湯、炒菜、火鍋、煎炸、時(shí)間控制等各種細(xì)節(jié)功能。而保護(hù)功能則至關(guān)重要，優(yōu)質(zhì)的電磁爐應(yīng)具備自動(dòng)檢測(cè)功能，比如在異常情況下，電磁爐是否能發(fā)出警報(bào)或自動(dòng)切斷電源。
四選外觀(guān)和聲音 電磁爐的爐面應(yīng)平整光滑，如果爐面有凸、凹或某一側(cè)有傾斜，都是質(zhì)量問(wèn)題;另外，電磁爐工作時(shí)應(yīng)該只聽(tīng)到風(fēng)扇電機(jī)輕微轉(zhuǎn)動(dòng)聲，不應(yīng)有異常噪聲或震動(dòng)聲。
五選品牌和售后服務(wù) 電磁爐雖不是什么名貴產(chǎn)品，但也是耐用產(chǎn)品，選擇技術(shù)力量雄厚、信譽(yù)度高的品牌，消費(fèi)者才能獲得較大保障。
電磁爐的選購(gòu)品牌
美的
美的電磁爐的特點(diǎn)并不明顯，以中低檔產(chǎn)品為主，近兩年開(kāi)始發(fā)展中高端產(chǎn)品。500元以下的電磁爐是美的的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，高于500元的產(chǎn)品美的的市場(chǎng)占有率低于10%。
美的電磁爐產(chǎn)品較多，并且促銷(xiāo)手段豐富和頻繁，低價(jià)格，高配置，多贈(zèng)品是美的的銷(xiāo)售策略。
蘇泊爾
蘇泊爾電磁爐主要特點(diǎn)在于其快調(diào)火力，溫感操控，大線(xiàn)圈，智能節(jié)電以及散熱系統(tǒng)上。但是有報(bào)道稱(chēng)蘇泊爾電磁爐的產(chǎn)品批次不同，產(chǎn)品質(zhì)量也有所起伏，整體差距雖然不大。
九陽(yáng)
九陽(yáng)電磁爐一般采用純銅線(xiàn)圈，黑白面板都有，其宣稱(chēng)95%的濕度下都可正常工作，主要元器件采用進(jìn)口產(chǎn)品。并且保證6年內(nèi)12種主要配件正常損壞免費(fèi)更換。九陽(yáng)宣稱(chēng)自己的產(chǎn)品叫電磁灶，其實(shí)和電磁爐沒(méi)有太大區(qū)別，而且九陽(yáng)更多的是豆?jié){機(jī)產(chǎn)品，產(chǎn)品種類(lèi)不是很多。
格蘭仕
格蘭仕電磁爐采用德國(guó)和美國(guó)的IGBT以及穩(wěn)壓器，全銅25(軋/圈)*33圈-33(軋/圈)*30圈，并且中高端產(chǎn)品使用日本NEG面板和德國(guó)肖特微晶板。但是格蘭仕電磁爐曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)市場(chǎng)檢測(cè)不合格的情況，產(chǎn)品功耗虛標(biāo)，以及個(gè)別產(chǎn)品加r熱均勻性不好。
尚朋堂
尚朋堂區(qū)別于其他電磁爐品牌，其是電磁爐起家的專(zhuān)業(yè)品牌，并且品牌歷史長(zhǎng)，是個(gè)電磁爐的老品牌。但是相對(duì)于臺(tái)灣和香港市場(chǎng)，尚朋堂國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品其質(zhì)量穩(wěn)定性稍顯欠缺，小毛病較多。
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